ชาคชูคา (มะเขือยาวทอดในซอสมะเขือเทศ)

• 2 ขนาดกลาง มะเขือยาว, หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว แล้วโรยเกลือเพื่อดึงน้ำออก
• 2 ขนาดกลาง พริกหยวกเขียว, เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น; พริกซิวรีตุรกีเป็นตัวเลือกที่ถูกต้องที่สุด
• 1 ขนาดกลาง หัวหอมเหลือง, หั่นบาง เปลี่ยน
• 4 กลีบ กระเทียม, หั่นบาง เปลี่ยน
• 3 ขนาดกลาง มะเขือเทศสุก, ขูดบนรูใหญ่ของกรตขูดสี่ด้าน ทิ้งเปลือก
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น, บิเบอร์ซาลซาซี (พาสต้าพริกแดง) เป็นแบบดั้งเดิม; ใช้พาสต้ามะเขือเทศแทนพร้อม 1 ช้อนชาพริกปาปริก้า เปลี่ยน
• ½ ถ้วย น้ำมันพืช, น้ำมันกลางๆ สำหรับทอด; มะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันไปมาก เปลี่ยน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ, สำหรับหัวหอมและกระเทียม เปลี่ยน
• ½ ช้อนชา pul biber, เลือกได้; หรือพริกป่น เปลี่ยน
• ½ ช้อนชา เกลือทะเลละเอียด, แบ่งใช้ระหว่างมะเขือยาวและซอส
• 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งใบแบน, สับหยาบ สำหรับโรยหน้า

อุปกรณ์

กระทะกว้างพร้อมฝา ตะแกรง ทัพพีมีรู กรตขูดสี่ด้าน