Name: สลัดมะเขือยาวรมควัน (Patlıcan Salatası)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 ที่เสิร์ฟ
Cuisine: ตุรกี
Ingredients: มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 ลูก, รวมแล้วประมาณ 1.5 ปอนด์; ผิวแน่นและมันวาว; โยเกิร์ตธรรมดาแบบเต็มไขมัน ½ ถ้วย, ไม่จำเป็น; สูตรดั้งเดิมมีโยเกิร์ต หากต้องการอาหารปราศจากนมให้ข้ามขั้นตอนนี้; กระเทียม 1 กลีบ, บดให้ละเอียดเป็นเนื้อครีมด้วยเกลือป่นเล็กน้อย; 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด คั้นสดใหม่; น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ, พร้อมน้ำมันมะกอกสำหรับราดเพิ่ม; เกลือทะเลละเอียด ½ ช้อนชา ปรับตามชอบ; 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งใบแบนสับละเอียด; พริกป่น pul biber ½ ช้อนชา, สำหรับโรยหน้า; หรือพริกป่นแดงรสอ่อน

สลัดมะเขือยาวรมควัน (Patlıcan Salatası)

Patlıcan salatası คือมะเขือยาวรมควันที่บดหยาบผสมกระเทียม น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก มักมีโยเกิร์ตหนึ่งช้อนกินเย็นหรืออุณหภูมิห้องคู่กับขนมปัง เป็นเมเซ่รสรมควันที่เรียบง่าย

เวลาทั้งหมด

55 นาที

เตรียม

15 นาที

ปรุง

40 นาที

เสิร์ฟ

ระดับความยาก

ง่าย

ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

155 กิโลแคลอรี

ส่วนผสม

2 ขนาดใหญ่ มะเขือยาว, รวมแล้วประมาณ 1.5 ปอนด์; ผิวแน่นและมันวาว
½ ถ้วย โยเกิร์ตนมเต็มไขมันธรรมดา, ไม่จำเป็น; สูตรดั้งเดิมมีโยเกิร์ต หากต้องการอาหารปราศจากนมให้ข้ามขั้นตอนนี้
1 กลีบ กระเทียม, บดให้ละเอียดเป็นเนื้อครีมด้วยเกลือป่นเล็กน้อย เปลี่ยน
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด, บีบสดใหม่ เปลี่ยน
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ, พร้อมน้ำมันมะกอกสำหรับราดเพิ่ม เปลี่ยน
½ ช้อนชา เกลือทะเลละเอียด, ปรับตามความชอบ
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งใบแบนสับละเอียด
½ ช้อนชา pul biber, สำหรับโรยหน้า; หรือพริกป่นแดงรสอ่อน เปลี่ยน

อุปกรณ์

ถาดอบ, ส้อม, ตะแกรงร่อน, มีดคม

วิธีทำ

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 425°F (220°C) ใช้ส้อมจิ้มมะเขือยาวหลายจุด วางบนถาดอบที่รองกระดาษไข แล้วอบ 35 ถึง 40 นาที โดยกลับด้านหนึ่งครั้ง จนผิวไหม้ดำและนิ่มลง เนื้อข้างในนิ่มสนิท ใช้เปลวไฟจากเตาแก๊สก็ได้: ย่างมะเขือยาวทั้งผลตรงเตาแก๊สโดยตรง พลิกด้วยที่คีบประมาณ 15 นาที
พักให้มะเขือยาวเย็นลง 10 นาที หั่นตามยาวครึ่งลูก ตักเนื้อใส่ตะแกรงร่อน แล้วกดเบาๆ เพื่อระบายน้ำขมออก 10 นาที
หั่นเนื้อมะเขือยาวหยาบๆ ด้วยมีด หรือบดเบาๆ ด้วยส้อม ให้คงเนื้อสัมผัสไว้บ้าง แยกชิ้นผิวที่หลุดออกมาทิ้ง
บดกระเทียมกับเกลือป่นเล็กน้อย แล้วผสมกับน้ำมะนาว หากใช้โยเกิร์ตให้คนโยเกิร์ตลงในส่วนผสมนี้
คลุกมะเขือยาวกับน้ำสลัด น้ำมันมะกอก และผักชีฝรั่ง แล้วปรุงรสด้วยเกลือที่เหลือและชิม
แช่เย็น 30 นาที หรือเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง ก่อนเสิร์ฟราดน้ำมันมะกอกและโรย pul biber

โภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

แคลอรี: 155
โปรตีน: 2g
คาร์โบไฮเดรต: 12g
ไขมัน: 11g
ใยอาหาร: 5g

โปรตีน 5%คาร์โบไฮเดรต 31%ไขมัน 64%

เป็นเพียงการประมาณการ โปรดตรวจสอบฉลากส่วนผสมและสารก่อภูมิแพ้ และปรุงเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกให้สุกถึงอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัย

ตุรกี · เมเซ่ · อาหารเรียกน้ำย่อย · อาหารมังสวิรัติ · ไม่มีกลูเตน · มะเขือยาว

ส่วนผสม

อุปกรณ์

วิธีทำ

โภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ขาดอะไรไปไหม?

คุณอาจชอบ