Name: Patlıcan Salatası (insalata di melanzane affumicate)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 2 melanzane grandi, per un totale di circa 1,5 lb; con buccia soda e lucida; ½ tazze di yogurt intero bianco, opzionale; la versione tradizionale lo include, saltatelo per un piatto senza latticini; 1 spicchi d'aglio, sminuzzati fino a formare una pasta con un pizzico di sale; 1 di succo di limone fresco, spremuto al momento; 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, più altro per condire; ½ cucchiaino di sale marino fine, aggiusta a gusto; 2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente; ½ cucchiaini di pul biber, per la finitura; oppure fiocchi di peperoncino dolce

Patlıcan Salatası (insalata di melanzane affumicate)

Patlıcan salatası è melanzana arrostita schiacciata grossolanamente con aglio, limone e olio d'oliva, spesso con un cucchiaio di yogurt. Si mangia fredda o a temperatura ambiente con pane, è un semplice mezz affumicato.

Tempo totale

55 min

Preparazione

15 min

Cuoci

40 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Per porzione

155 kcal

Ingredienti

2 grande melanzana, per un totale di circa 1,5 lb; con buccia soda e lucida
½ tazza yogurt intero naturale, opzionale; la versione tradizionale lo include, saltatelo per un piatto senza latticini
1 chiodi di garofano aglio, sminuzzato fino a formare una pasta con un pizzico di sale Sostituisci
1 cucchiaio succo di limone fresco, appena spremuto Sostituisci
3 cucchiaio olio extravergine d'oliva, più altro per condire Sostituisci
½ cucchiaino sale marino fine, aggiusta a gusto
2 cucchiaio prezzemolo a foglia piatta, finemente tritata
½ cucchiaino pul biber, per la finitura; oppure fiocchi di peperoncino dolce Sostituisci

Attrezzatura

teglia, forchetta, colino, coltello affilato

Metodo

Preriscalda il forno a 425°F (220°C). Forate le melanzane alcune volte con una forchetta, disponetele su una teglia foderata e cuocetele per 35 minuti fino a 40, girandole una volta, finché la buccia non diventa nera e si affloscia e la polpa è completamente morbida. Va bene anche una fiamma a gas: bruciate le melanzane intere direttamente sul fornello, girandole con le pinze, per circa 15 minuti.
Lasciate raffreddare le melanzane per 10 minuti. Tagliatele a metà in lunghezza, trasferite la polpa in un colino e premete delicatamente per scolare il liquido amaro per 10 minuti.
Tritate grossolanamente la polpa con un coltello o schiacciatela leggermente con una forchetta, lasciando un po' di consistenza. Rimuovete eventuali pezzetti di buccia rimasti.
Schiacciate l'aglio con un pizzico di sale e mescolatelo con il succo di limone. Se lo usate, incorporate lo yogurt in questo composto.
Mescolate le melanzane con il condimento, l'olio d'oliva e il prezzemolo, quindi regolate di sale con il resto e assaggiate.
Raffreddate per 30 minuti, oppure servite a temperatura ambiente. Prima di servire, condite con olio d'oliva e spolverate con pul biber.

Nutrizione per porzione

Calorie: 155
Proteine: 2g
Carboidrati: 12g
Grasso: 11g
Fibre: 5g

Proteine 5%Carboidrati 31%Grasso 64%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turco · mezz · antipasto · vegetariano · senza glutine · melanzana

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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