Name: Patlıcan Salatası (ensalada de berenjena ahumada)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 2 berenjenas grandes, unos 1,5 lb en total; piel firme y brillante; ½ taza de yogur natural entero, opcional; la versión tradicional lo incluye, omítelo para un plato sin lácteos; 1 dientes de ajo, picados hasta formar una pasta con una pizca de sal; 1 cucharada de jugo de limón fresco, recién exprimido; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más extra para rociar; ½ cdta de sal marina fina, ajustar al gusto; 2 cdta de perejil de hoja plana, picado finamente; ½ cucharaditas de pul biber, para el acabado; o copos de pimiento rojo suave

Patlıcan Salatası (ensalada de berenjena ahumada)

Patlıcan salatası es berenjena asada triturada groseramente con ajo, limón y aceite de oliva, a menudo con una cucharada de yogur. Se come fría o a temperatura ambiente con pan; es un meze sencillo y ahumado.

Tiempo total

55 min

Preparación

15 min

Cocinar

40 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Por ración

155 kcal

Ingredientes

2 grande berenjena, unos 1,5 lb en total; piel firme y brillante
½ taza yogur natural entero, opcional; la versión tradicional lo incluye, omítelo para un plato sin lácteos
1 giros ajo, picado hasta formar una pasta con una pizca de sal Cambiar
1 cucharada jugo de limón fresco, recién exprimido Cambiar
3 cucharada aceite de oliva virgen extra, más extra para rociar Cambiar
½ cdt sal marina fina, ajustar al gusto
2 cucharada perejil de hoja plana, picado muy fino
½ cdt pul biber, para el acabado; o copos de pimiento rojo suave Cambiar

Equipo

bandeja de horno, tenedor, colador, cuchillo afilado

Método

Precalienta el horno a 425°F (220°C). Pincha las berenjenas unas cuantas veces con un tenedor, colócalas en una bandeja de horno forrada y hornea durante 35 a 40 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que la piel se haya quemado y se haya hundido y la carne esté completamente blanda. Una llama de gas también funciona: quema las berenjenas enteras directamente sobre la hornilla, dándoles la vuelta con pinzas, durante unos 15 minutos.
Deja que las berenjenas se enfríen durante 10 minutos. Córtalas por la mitad a lo largo, saca la carne en un colador y presiona suavemente para escurrir el líquido amargo durante 10 minutos.
Pica la carne groseramente con un cuchillo o tritúrala ligeramente con un tenedor, dejando algo de textura. Retira cualquier trozo suelto de piel.
Tritura el ajo con una pizca de sal y mézclalo con el jugo de limón. Si lo vas a usar, incorpora el yogur a esta mezcla.
Mezcla la berenjena con el aderezo, el aceite de oliva y el perejil, luego sazona con la sal restante y prueba.
Enfría durante 30 minutos, o sirve a temperatura ambiente. Antes de servir, rocía con aceite de oliva y espolvorea con pul biber.

Nutrición por ración

Calorías: 155
Proteína: 2g
Carbohidratos: 12g
Grasa: 11g
Fibra: 5g

Proteína 5%Carbohidratos 31%Grasa 64%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · meze · aperitivo · vegetariano · sin gluten · berenjena

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

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