Name: Патлиджан салатаси (димний салат з баклажанів)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Турецька
Ingredients: 2 великі баклажани, приблизно 1,5 фунти у суміші; щільна, блискуча шкірка; ½ склянок звичайного повножирного йогурту, за бажанням; традиційна версія його містить, пропустіть для страви без молочних продуктів; 1 зубчик часнику, розтертий в пасту з дрібкою солі; 1 ст. л. свіжого лимонного соку, щойно віджатого; 3 ст. л. олії екстра віргін, плюс ще для поливання; ½ ч. л. дрібної морської солі, за смаком; 2 ст. л. петрушки з плоским листям, дрібно нарізаної; ½ ч. л. пул бибера, для завершення; або гострі червоні перець-хлопці

Патлиджан салатаси (димний салат з баклажанів)

Патлиджан салатасі — це крупно розім'ятий запечений баклажан із часником, лимоном та оливковою олією, часто зі столовою ложкою йогурту. Їдять холодним або кімнатної температури з хлібом, це проста, димна мезе.

Загальний час

55 хв

Підготовка

15 хв

Готувати

40 хв

Порції

Складність

Легко

На порцію

155 ккал

Інгредієнти

2 великий баклажан, приблизно 1,5 фунтів у суміші; щільна, блискуча шкірка
½ склянка простий повножирний йогурт, за бажанням; традиційна версія його містить, пропустіть для страви без молочних продуктів
1 гвоздики часник, розтерти в пасту з дрібкою солі Замінити
1 ст. л. свіжий лимонний сік, свіжовичавлений Замінити
3 ст. л. олія екстра віргін, плюс ще для поливання Замінити
½ чайна ложка дрібна морська сіль, регулюйте на смак
2 ст. л. плосколистий петрушка, дрібно нарізана
½ чайна ложка паприка, для завершення; або гострі червоні перець-хлопці Замінити

Обладнання

запекла форма, виделка, сито, гострий ніж

Метод

Розігрійте духовку до 425°F (220°C). Проколіть баклажани кілька разів виделкою, викладіть їх на застелений деко і запікайте 35–40 хвилин, перевернувши один раз, доки шкірка не почорніє і не стане м'якою, а м'якуш — повністю м'яким. Підійде і газовий полум'я: підпаліть цілі баклажани прямо на конфорці, перевертаючи пінцетом, близько 15 хвилин.
Дайте баклажанам охолонути 10 хвилин. Розріжте їх вздовж, викладіть м'якуш у сито і обережно відтисніть гіркий сік протягом 10 хвилин.
Наріжте м'якуш крупно ножем або легенько розімніть виделкою, залишивши текстуру. Вийміть усі випадкові шматочки шкірки.
Розітріть часник з дрібкою солі та змішайте з лимонним соком. Якщо використовуєте, додайте йогурт у цю суміш.
Додайте баклажани до заправки з оливковою олією та петрушкою, потім посоліть за смаком і спробуйте.
Охолодіть 30 хвилин або подавайте кімнатної температури. Перед подачею полийте оливковою олією та посипте пул биберам.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 155
Білок: 2g
Вуглеводи: 12g
Жир: 11g
Клітковина: 5g

Протеїну 5%31% вуглеводівЖир 64%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецька · мезе · закуска · вегетаріанська · без глютену · баклажан

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися