Name: Цацикі (турецький йогуртовий соус з огірком)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Турецька
Ingredients: 2 склянки звичайного цілого молока йогурт, густий або проціджений йогурт теж підходить; розбавте його водою, як вказано нижче; 2 середнього розміру огірки, англійський або перський; натерті і посоліні; 1 зубчики часнику, розтертих у пасту з дрібкою солі; 2 столові ложки свіжої кропу, дрібно нарізаного, плюс трохи для прикраси; 1 ч. л. висушеної м'яти, розтертої долонями; 1 столові ложки оливкової олії холодного віджиму, підігрітої з м'ятою як фінальна олія (nane yağı); ½ склянки холодної води, щоб розбавити йогурт до консистенції, придатної для наливання; ½ ч. л. дрібної морської солі, за смаком

Цацикі (турецький йогуртовий соус з огірком)

Кадик — це холодний турецький соус із йогурту, натертого огірка, часнику та кропу, розбавлений водою до консистенції рідкого супу. В кінці додається м'ята, обсмажена в оливковій олії; він чудово поєднується з м'ясом на грилі, кебабами та рисом.

Загальний час

16 хв

Підготовка

15 хв

Готувати

1 хв

Порції

Складність

Легко

На порцію

115 ккал

Інгредієнти

2 склянка простий повножирний йогурт, густий або проціджений йогурт теж підходить; розбавте його водою, як вказано нижче
2 середній огірок, англійський або перський; натертий і посолений
1 гвоздики часник, розтертий у пасту з дрібкою солі Замінити
2 ст. л. свіжа кріп, дрібно нарізаного, плюс трохи для прикраси
1 чайна ложка сушена м'ята, розчавлені між долонями Замінити
1 ст. л. олія екстра віргін, підігрітої з м'ятою як фінальна олія (nane yağı) Замінити
½ склянка холодна вода, щоб розбавити йогурт до консистенції, придатної для наливання
½ чайна ложка дрібна морська сіль, регулюйте на смак

Обладнання

тертка для овочів, дрібне сито, невелика сковорідка, мішальна миска

Метод

Натріть огірки на великих отворах тертки. Перемішайте їх із дрібкою солі в ситі, встановленому над мискою, залиште на 10 хвилин, потім щільно відтисніть руками, доки вони не стануть сухими, щоб кадик не став водянистим.
Розімніть часник із дрібкою солі на дошці до однорідної пасти, потім збийте його з йогуртом у мисці до повного поєднання.
Збийте холодну воду з йогуртом по одній столовій ложці, доки суміш не стане рідкою та легкою для наливання, наче рідкий суп. Припиніть, коли досягнете бажаної консистенції.
Додайте віджатий огірок і дрібно нарізаний кріп до йогурту, потім посоліть рештою солі та спробуйте.
Підігрійте оливкову олію в невеликій сковорідці на середньо-низькому вогні протягом 30 секунд, додайте суху м'яту і помішуйте 20–30 секунд, доки не з'явиться аромат. Не дайте їй підгоріти, потім полийте нею кадик.
Охолодьте протягом 30 хвилин, щоб смаки поєдналися. Подавайте в мисках, прикрасивши залишком кропу, додавши кілька кубиків льоду, якщо хочете, щоб страва була дуже холодною.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 115
Білок: 5g
Вуглеводи: 8g
Жир: 8g
Клітковина: 1g

Протеїну 16%26% вуглеводівЖир 58%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецька · йогурт · закуска · меце · вегетаріанська · без глютену

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися