Name: Ацука (пасти з волоських горіхів та червоного перцю)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Турецька
Ingredients: 1 склянки волоських горіхів, приблизно 4 унції; обсмажені та подрібнені до грубих крихт; 2 ст. л. пасти з червоного перцю (бібер салчаси), заміна 1 ст. л. томатної пасти плюс 1 ст. л. тушкованої червоного перцю; ½ склянки дрібних сухарів, звичайних, несмажених; 3 ст. л. оливкової олії екстра-верджін, розділеної; 1 ч. л. паприки пелібер, або перцю Алеппо; м'який і фруктовий смак; ½ ч. л. меленого куміну, обсмаженого в олії для аромату; 1 зубчики часнику, розтерті в пасту; 1 ст. л. гранатової патоки, нар ексісі; додає кислинки; ½ ч. л. дрібної морської солі, за смаком

Ацука (пасти з волоських горіхів та червоного перцю)

Акуці — це густа турецька паста з подрібнених волоських горіхів, пасти з червоного перцю та сухарів, розбавлена оливковою олією та зігріта пубібером та кміном. Подавайте її з хлібом або сирими овочами як меже.

Загальний час

20 хв

Підготовка

15 хв

Готувати

5 хв

Порції

Складність

Легко

На порцію

365 ккал

Інгредієнти

1 склянка волоські горіхи, приблизно 4 унції; обсмажені та подрібнені до грубих крихт
2 ст. л. пасти з червоного перцю (biber salçası), замініть 1 ст. л. томатної пасті плюс 1 ст. л. запеченого червоного перцю, пюрерованого Замінити
½ склянка мелкі сухі сухарі, звичайні, несмажені
3 ст. л. олія екстра віргін, розділене Замінити
1 чайна ложка паприка, або перцю алеппо; м'який і фруктовий Замінити
½ чайна ложка мелений кмин, обсмажені в олії для аромату
1 гвоздики часник, розтертий у пасту Замінити
1 ст. л. гранатовий соус, нар ексісі; додає кислинку Замінити
½ чайна ложка дрібна морська сіль, регулюйте на смак

Обладнання

суха сковорідка, невелика сковорідка, блендер, місткість для змішування

Метод

Обсмажте волоські горіхи на сухій сковоріді на середньо-низькому вогні протягом 4 до 5 хвилин, струшуючи, до появи аромату. Охолодіть, потім подрібніть у блендері до грубого, піщаного борошна. Зупиніться, перш ніж воно перетвориться на пасту, оскільки волоське олія виділиться і зробить її жирною.
Розігрійте 1 ст. л. оливкової олії в невеликій сковоріді на середньо-низькому вогні протягом 30 секунд. Додайте пубібер і кмін і перемішуйте 20 до 30 секунд до появи аромату. Не дайте їм згоріти.
Зніміть пан з вогню та перемішайте до гладкості з пасти червоного перцю, роздавленим часником та гранатовою патокою.
Додайте до пані мелкі волоські горіхи та сухарі та перемішуйте до рівномірного покриття.
Перемішайте решту 2 ст. л. оливкової олії та сіль, додаючи поступово, доки суміш не стане вологою та крихкою та триматиметься разом при притисканні. Спробуйте і додайте більше патоки або солі, якщо потрібно.
Дайте акуці охолонути, потім притисніть її до невеликої миски та полийте оливковою олією. Подавайте при кімнатній температурі з хлібом або сирими овочами. Зберігайте в холодильнику під кришкою до 5 днів.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 365
Білок: 7g
Вуглеводи: 20g
Жир: 30g
Клітковина: 3g

Протеїну 7%21% вуглеводівЖир 71%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецька · меже · закуска · вегетаріанська · гостра · волоські горіхи

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися