Name: Anagoria (valnötsspread med röd paprika)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 1 kopp valnötter, cirka 4 oz; rostade och pulvade till grovt mjöl; 2 msk röd paprikapasta (biber salçası), ersätt 1 msk tomatpuré plus 1 msk rostad röd paprika mosad; ½ kopp fin, torkad ströbröd, vanligt, osaltat; 3 msk extra-jomfrulig olivolja, uppdelad; 1 tsk pul biber, eller Aleppo-peppar; mild och fruktig; ½ tsk malen spiskummin, rostad i oljan för doft; 1 vitlöksklyftor, krossade till en pasta; 1 msk granatäppelsirap, nar ekşisi; ger syra; ½ tsk fint havssalt, justera efter smak

Anagoria (valnötsspread med röd paprika)

Acuka är en tjock turkisk spred av malda valnötter, röd paprikapasta och ströbröd, utspädd med olivolja och uppvärmd med pul biber och spiskummin. Servera den med bröd eller råa grönsaker som meze.

Total tid

20 min

Förbered

15 min

Koka

5 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Lätt

Per portion

365 kcal

Ingredienser

1 kopp valnötter, cirka 4 oz; rostade och pulvade till grovt mjöl
2 msk röd paprikapasta (biber salçası), ersätt 1 msk tomatpuré plus 1 msk rostad röd paprika mosad Byt
½ kopp Fin, torkad ströbröd, vanligt, osaltat
3 msk extra jungfrulig olivolja, uppdelad Byt
1 tsk pul biber, eller Aleppo-peppar; mild och fruktig Byt
½ tsk malen spiskummin, rostad i oljan för doft
1 kryddnejlika hvitlök, krossad till en pasta Byt
1 msk pomegranatmossa, nar ekşisi; ger syra Byt
½ tsk fint havssalt, justera efter smak

Utrustning

torr stekpanna, liten stekpanna, matberedare, blandskål

Metod

Rosta valnötterna i en torr stekpanna på medel-låg värme i 4 till 5 minuter, skaka, tills de doftar. Låt svalna, pulva sedan i en matberedare till ett grovt, sandigt mjöl. Stoppa innan det blir en pasta, eftersom valnötoljan kommer att släppas och göra det fet.
Värm 1 matsked av olivoljan i en liten stekpanna på medel-låg värme i 30 sekunder. Tillsätt pul biber och spiskummin och rör i 20 till 30 sekunder tills det doftar. Låt dem inte brännas.
Ta bort pannan från värmen och rör ner röd paprikapasta, krossad vitlök och granatäppelsirap tills det blir slätt.
Tillsätt valnötmjöl och ströbröd i pannan och rör tills allt är jämnt täckt.
Rör ner de återstående 2 matskedarna av olivoljan och saltet, lite i taget, tills blandningen är fuktig och krossig och håller ihop när du trycker på den. Smaka av och tillsätt mer sirap eller salt om det behövs.
Låt acukan svalna, tryck sedan ner den i en grunt skål och häll över olivolja. Servera vid rumstemperatur med bröd eller råa grönsaker. Förvara täckt i kylen i upp till 5 dagar.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 365
Protein: 7g
Kolhydrater: 20g
Fett: 30g
Fiber: 3g

Protein 7%Kolhydrater 21%Fett 71%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · meze · förrätt · vegetarisk · kryddig · valnötter

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar