Name: Yaprak Sarma (fyllda vindruvsblad)
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 40 inlagda vinblad, sköljda; cirka ett 16 oz (450 g) burk, välj de största oförsämrade bladen; 1 koppe kortkornigt ris, sköljda tills vattnet mestadels blir klart; 1 medelstora lökar, finhackade; ⅓ koppe extra-jomfru olivolja, uppdelat, plus mer att servera med; 2 msk pinjenötter; 2 msk torkade russin, eller russin; ¼ koppe färsk dill, finhackad; 2 msk färsk mynta, finhackad; ½ tsk malen allspice; 1 tsk socker; 1 tsk salt, uppdelat mellan fyllningen och kokvattnet; ¼ koppe citronsaft, cirka 2 citroner; 1 ½ koppe vatten, varmt; 1 citron, skivad tunt, för att linna grytan

Yaprak Sarma (fyllda vindruvsblad)

Yaprak sarma är inlagda vinblad rullade runt en örtfylld risfyllning med pinjenötter och russin, sedan simmad i olivolja och citron. Serverade svala är de en central del av en zeytinyağlı mezé.

Total tid

1 tim 50 min

Förbered

1 tim

Koka

50 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Hård

Per portion

284 kcal

Metod

Doppa vinrörsbladen i en skål med hett vatten i 10 minuter för att mjuka upp dem och lossa saltlagen, sila sedan av ordentligt och klipp bort eventuella hårda stjälkar.
Värm 2 msk av olivoljan i en stekpanna på medelvärme, stek löken i 6 minuter tills den är mjuk, tillsätt pinjenötterna i 2 minuter tills de är gyllenbruna, och rör sedan in riset i 1 minut.
Tillsätt russinen, dill, mynta, allspice, socker, 0,5 tsk salt och 0,5 koppe varmt vatten, och simma 5 till 7 minuter tills mestadels av vattnet är absorberat och riset fortfarande är fast i mitten; låt fyllningen svalna i 15 minuter.
Lägg ett blad med nervsidan uppåt och stjälkänden mot dig, placera cirka 1 tsk fyllning nära stjälken, vika basen över den, vik in sidorna och rulla tätt till en liten cigarr om 2 tum (5 cm) lång.
Lägg en linning av rivna blad och citronskivor i en kastgryta, ordna rullarna med sömmen nedåt i tätt packade cirklar i lager, och lägg en liten värmebeständig tallrik ovanpå för att hålla dem på plats.
Häll över det återstående 1 koppen varmt vatten, citronsaften, den återstående olivoljan och 0,5 tsk salt över rullarna så att vätskan precis når upp till tallriken.
Täck och simma försiktigt, runt 190°F (88°C), i 45 till 50 minuter tills riset är helt mjukt och bladen ser silkeslena ut, svalna sedan i grytan i minst 1 timme och servera i rumstemperatur med extra olivolja och citron.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 284
Protein: 3g
Kolhydrater: 35g
Fett: 14g
Fiber: 2g

Protein 4%Kolhydrater 50%Fett 45%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · förrätt · mezé · vegetarisk · ris · vinblad

Yaprak Sarma (fyllda vindruvsblad)

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar