Name: Yaprak Sarma (Daun Anggur Isi)
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Turki
Ingredients: 40 daun anggur yang diasinkan, dibilas; sekitar satu kaleng 16 oz (450 g), pilih daun terbesar yang tidak cacat; 1 cangkir nasi butir pendek, dibilas hingga airnya sebagian besar jernih; 1 bawang bombay sedang, cincang halus; ⅓ cangkir minyak zaitun extra virgin, dibagi, plus lebih banyak untuk disajikan; 2 sdt biji pinus; 2 sdm kismis kering, atau kismis; ¼ cangkir dill segar, cincang halus; 2 sdm daun mint segar, dicincang halus; ½ sdt pala bubuk; 1 sdt gula; 1 sdt garam, dibagi antara isian dan cairan masakan; ¼ cangkir jus lemon, sekitar 2 buah lemon; 1 ½ cangkir air, panas; 1 lemon, diiris tipis, untuk melapisi panci

Yaprak Sarma (Daun Anggur Isi)

Yaprak sarma adalah daun anggur yang diasinkan yang digulung di sekitar isian nasi berbumbu dengan kacang pinus dan kismis, lalu direbus dalam minyak zaitun dan lemon. Disajikan dingin, mereka menjadi pusat perhatian dalam hidangan zeytinyağlı meze.

Waktu total

1 jam 50 menit

Persiapan

1 jam

Masak

50 menit

Porsi

Tingkat Kesulitan

Keras

Per porsi

284 kkal

Metode

Rendam daun anggur dalam mangkuk berisi air panas selama 10 menit untuk melunakkan dan melonggarkan garam, lalu tiriskan dengan baik dan potong batang yang keras.
Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang, masak bawang bombay selama 6 menit hingga lunak, tambahkan kacang pinus selama 2 menit hingga keemasan, lalu aduk nasi selama 1 menit.
Tambahkan kismis, dill, mint, pala, gula, 0,5 sdt garam, dan 0,5 cangkir air panas, lalu didihkan 5 hingga 7 menit hingga sebagian besar air terserap dan nasi masih keras di bagian tengah; dinginkan isian selama 15 menit.
Bentangkan satu daun dengan sisi urat menghadap ke atas dan ujung tangkai menghadap Anda, letakkan sekitar 1 sdt isian di dekat pangkal, lipat pangkalnya menutupi isian, lipatkan sisi-sisinya, dan gulung erat menjadi cerutu kecil sepanjang sekitar 2 inci (5 cm).
Lapisi pan berat dengan daun sobek dan irisan lemon, susun gulungan dengan sisi jahitan menghadap ke bawah dalam lingkaran rapat berlapis, lalu letakkan piring kecil tahan panas di atasnya untuk menahan posisi.
Tuangkan 1 cangkir air panas yang tersisa, jus lemon, minyak zaitun yang tersisa, dan 0,5 sdt garam di atas gulungan hingga cairan mencapai tepat di atas piring.
Tutup dan didihkan dengan api kecil, sekitar 190°F (88°C), selama 45 hingga 50 menit hingga nasi benar-benar empuk dan daun terlihat halus, lalu dinginkan dalam panci selama setidaknya 1 jam dan sajikan pada suhu ruang dengan minyak zaitun dan lemon tambahan.

Gizi per sajian

Kalori: 284
Protein: 3g
Karbohidrat: 35g
Lemak: 14g
Serat: 2g

Protein 4%Karbohidrat 50%Lemak 45%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

turki · pembuka · meze · vegetarian · nasi · daun anggur

Yaprak Sarma (Daun Anggur Isi)

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka