Name: İçli Köfte (Cangkang Bulgur Isi)
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Turki
Ingredients: 1 ½ cangkir bulgur halus, #1 bulgur halus (köftelik), bukan yang kasar; 1 cup air mendidih; 1 sdm pasta tomat, untuk adonan; 1 sdt garam, untuk adonan dan isian; ½ lb daging domba giling, daging sapi giling juga bisa digunakan; 1 bawang bombay sedang, cincang halus; ¼ secangkir kenari, cincang halus; 1 sdt pul biber, lada Aleppo atau paprika manis, untuk isian; ½ sdt pala bubuk, untuk isian; ¼ sdt lada hitam bubuk, untuk isian; 1 sdm minyak zaitun, untuk memasak isian; ¼ cup peterseli daun datar, cincang halus; 2 cangkir minyak sayur, untuk menggoreng dalam minyak banyak; 1 lemon, potong menjadi irisan untuk disajikan

İçli Köfte (Cangkang Bulgur Isi)

İçli köfte adalah cangkang oval dari bulgur halus yang diuleni dengan pasta tomat, dibungkus dengan isian daging domba dan kenari yang dibumbui, lalu digoreng hingga renyah. Namanya berarti 'köfte berisi'; sajikan hangat dengan perasan lemon.

Waktu total

1 jam 10 menit

Persiapan

50 menit

Masak

20 menit

Porsi

Tingkat Kesulitan

Keras

Per porsi

605 kkal

Metode

Masukkan bulgur halus ke dalam mangkuk, tambahkan pasta tomat dan garam, tuangkan air mendidih, aduk rata, tutup dengan handuk dan diamkan selama 20 menit hingga bulgur menyerap air dan melunak.
Uleni bulgur dengan tangan basah selama sekitar 10 menit hingga membentuk adonan halus dan lentur yang tidak lengket di tangan; tambahkan satu sendok teh air sekaligus jika retak, lalu tutup dan sisihkan.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang-tinggi, masak bawang 6 menit hingga lunak, tambahkan daging domba, hancurkan dan masak 8 hingga 10 menit hingga kecokelatan dan kering, lalu adukkan pul biber, pala, lada hitam dan kenari selama 2 menit, lalu taburi dengan peterseli; dinginkan hingga suhu ruang (sekitar 70°F / 21°C).
Dengan tangan basah, ambil bola adonan seukuran kenari (sekitar 2 sdm), tekan menjadi cangkir di telapak tangan, tambahkan sekitar 1 sdt isian, tutup dan gulingkan di antara kedua telapak tangan hingga membentuk oval halus dengan ujung runcing sepanjang sekitar 2,5 inci (6 cm).
Tutupi potongan yang sudah dibentuk dengan handuk lembap saat Anda bekerja, dan dinginkan selama 20 menit jika cangkang terasa lunak agar tetap mempertahankan bentuknya saat digoreng.
Panaskan minyak sayur dalam panci berat hingga 350°F (175°C), lalu goreng 4 hingga 6 potong sekaligus selama 3 hingga 4 menit, sambil dibalik, hingga berwarna emas tua dan renyah, lalu tiriskan di atas rak kawat.
Sajikan köfte hangat atau pada suhu ruang dengan irisan lemon dan salad hijau.

Gizi per sajian

Kalori: 605
Protein: 17g
Karbohidrat: 44g
Lemak: 42g
Serat: 8g

Protein 11%Karbohidrat 28%Lemak 61%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

turki · pembuka · bulgur · domba · goreng · meze

İçli Köfte (Cangkang Bulgur Isi)

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka