Name: İçli Köfte (gevulde bulgurkorrels)
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 1 ½ kop fijne bulgur, #1 fijne bulgur (köftelik), geen grove; 1 kop kokend water; 1 el tomatenpuree, voor het deeg; 1 tl zout, voor het deeg en de vulling; ½ lb gehakt lam, ook gehakt van rundvlees werkt; 1 middelgrote ui, fijngehakt; ¼ cup walnoten, fijngehakt; 1 tl pul biber, Aleppo-peper of zoete paprika, voor de vulling; ½ tl gemalen nootmuskaat, voor de vulling; ¼ tl gemalen zwarte peper, voor de vulling; 1 el olijfolie, om de vulling te bereiden; ¼ kop platte peterselie, fijngehakt; 2 kop plantaardige olie, om te frituren; 1 citroen, in partjes gesneden om te serveren

İçli Köfte (gevulde bulgurkorrels)

İçli köfte zijn ovale schelpen van fijne bulgur die met tomatenpuree wordt gekneed, gevuld met een gekruid lamsvlees- en walnootvulling, en vervolgens gebakken tot ze knapperig zijn. De naam betekent 'gevulde köfte'; eet ze warm met citroen.

Totale tijd

1 uur 10 minuut

Voorbereiden

50 min

Koken

20 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Hard

Per portie

605 kcal

Methode

Doe de fijne bulgur in een kom, voeg de tomatenpuree en zout toe, giet er kokend water over, roer goed door, dek af met een theedoek en laat 20 minuten rusten tot de bulgur het water heeft opgenomen en zacht is.
Kneed de bulgur met natte handen ongeveer 10 minuten tot er een glad, soepel deeg ontstaat dat niet aan je handen blijft plakken; voeg een theelepel water per keer toe als het barst, dek het af en zet het apart.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, bak de ui 6 minuten tot deze zacht is, voeg het lamsvlees toe, breek het los en bak 8 tot 10 minuten tot het bruin en droog is, roer er dan de pul biber, nootmuskaat, zwarte peper en walnoten voor 2 minuten doorheen en werk af met de peterselie; laat afkoelen tot kamertemperatuur (ongeveer 70°F / 21°C).
Neem met natte handen een walnootgrote bal deeg (ongeveer 2 el), druk deze in een kopje in je handpalm, voeg ongeveer 1 tl vulling toe, sluit het af en rol het tussen je handpalmen tot een gladde ovaal met spitse uiteinden van ongeveer 2,5 inch (6 cm) lang.
Blijf de gevormde stukken bedekken met een vochtige doek terwijl je werkt, en zet ze 20 minuten in de koelkast als de schelpen te zacht aanvoelen zodat ze hun vorm behouden in de olie.
Verhit de plantaardige olie in een zware pan tot 350°F (175°C), bak er dan 4 tot 6 stuks tegelijk voor 3 tot 4 minuten, keer ze, tot ze diep goudbruin en knapperig zijn, en laat ze uitlekken op een rooster.
Serveer de köfte warm of op kamertemperatuur met citroenschijfjes en een groene salade.

Voeding per portie

Calorieën: 605
Eiwit: 17g
Koolhydraten: 44g
Vet: 42g
Vezels: 8g

Eiwit 11%Koolhydraten 28%Vet 61%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · voorgerecht · bulgur · lam · gebakken · meze

İçli Köfte (gevulde bulgurkorrels)

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk