Name: İçli Köfte (Bolinhos de Bulgur Recheados)
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 ½ xícara de bulgur fino, #1 bulgur fino (köftelik), não grosso; 1 xícara de água fervente; 1 colheres de sopa de extrato de tomate, para a massa; 1 colher de chá de sal, para a massa e o recheio; ½ libra de carne de carneiro moída, carne moída também funciona; 1 cebola média, picada finamente; ¼ xícara de nozes, picadas finamente; 1 colheres de chá de pul biber, pimenta de Alepo ou páprica doce, para o recheio; ½ colheres de chá de pimenta-da-jamaica moída, para o recheio; ¼ colheres de chá de pimenta-do-reino moída, para o recheio; 1 colheres de sopa de azeite, para cozinhar o recheio; ¼ xícara de salsa de folhas planas, picada finamente; 2 xícara de óleo vegetal, para fritura profunda; 1 limão, cortado em gomos para servir

İçli Köfte (Bolinhos de Bulgur Recheados)

İçli köfte são conchas ovais de bulgur fino amassadas com extrato de tomate, envolvidas em um recheio de carne de carneiro e nozes temperadas, e fritas até ficarem crocantes. O nome significa 'köfte recheado'; sirva-as mornas com limão.

Tempo total

1 h 10 min

Preparo

50 min

Cozinhar

20 min

Rende

Dificuldade

Duro

Por porção

605 kcal

Método

Coloque o bulgur fino em uma tigela, adicione o extrato de tomate e o sal, despeje a água fervente, misture bem, cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos até que o bulgur absorva a água e amoleça.
Amasse o bulgur com as mãos úmidas por cerca de 10 minutos até formar uma massa lisa e maleável que não grude nas mãos; adicione uma colher de chá de água de cada vez se rachar, depois cubra e reserve.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto, cozinhe a cebola por 6 minutos até ficar macia, adicione a carne de carneiro, desmanche-a e cozinhe por 8 a 10 minutos até dourar e ficar seca, depois misture o pul biber, pimenta-da-jamaica, pimenta-do-reino e nozes por 2 minutos e finalize com a salsa; deixe esfriar até a temperatura ambiente (cerca de 70°F / 21°C).
Com as mãos úmidas, pegue uma bola de massa do tamanho de uma noz (cerca de 2 colheres de sopa), pressione-a em uma concha na palma da mão, adicione cerca de 1 colher de chá de recheio, feche-a e role entre as palmas das mãos até formar um oval liso com pontas afiadas de cerca de 2,5 polegadas (6 cm) de comprimento.
Mantenha as peças modeladas cobertas com um pano úmido enquanto trabalha e deixe-as na geladeira por 20 minutos se as conchas estiverem macias para que mantenham o formato no óleo.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela pesada até 350°F (175°C), depois frite 4 a 6 peças de cada vez por 3 a 4 minutos, virando, até ficarem douradas e crocantes, e escorra em uma grade de arame.
Sirva os köfte mornos ou em temperatura ambiente com cunhas de limão e uma salada verde.

Nutrição por porção

Calorias: 605
Proteína: 17g
Carboidratos: 44g
Gordura: 42g
Fibra: 8g

Proteína 11%Carboidratos 28%Gordura 61%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turca · entrada · bulgur · carneiro · frita · meze

İçli Köfte (Bolinhos de Bulgur Recheados)

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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