Name: İçli Köfte (conchas de bulgur rellenas)
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 ½ taza de bulgur fino, #1 bulgur fino (köftelik), no grueso; 1 taza de agua hirviendo; 1 cucharadas de pasta de tomate, para la masa; 1 cucharaditas de sal, para la masa y el relleno; ½ libras de carne de cordero picada, también funciona la carne picada de res; 1 cebolla mediana, finamente picada; ¼ taza de nueces, picadas finamente; 1 cucharaditas de pul biber, pimienta de Alepo o pimentón dulce, para el relleno; ½ cucharaditas de pimienta de Jamaica molida, para el relleno; ¼ cucharaditas de pimienta negra molida, para el relleno; 1 cucharadas de aceite de oliva, para cocinar el relleno; ¼ taza de perejil de hoja plana, picado finamente; 2 taza de aceite vegetal, para freír en profundidad; 1 limón, cortado en gajos para servir

İçli Köfte (conchas de bulgur rellenas)

Los içli köfte son conchas ovaladas de bulgur fino amasadas con pasta de tomate, rellenas de una mezcla de cordero y nueces con especias, y luego fritas hasta que queden crujientes. El nombre significa 'köfte relleno'; consúmelos tibios con limón.

Tiempo total

1 h 10 min

Preparación

50 min

Cocinar

20 min

Raciones

Dificultad

Duro

Por ración

605 kcal

Método

Pon el bulgur fino en un bol, añade la pasta de tomate y la sal, vierte el agua hirviendo, remueve bien, tápalo con un paño y déjalo reposar durante 20 minutos hasta que el bulgur haya absorbido el agua y se haya ablandado.
Amasa el bulgur con las manos húmedas durante unos 10 minutos hasta que forme una masa suave y maleable que no se pegue a tus manos; añade una cucharadita de agua a la vez si se agrieta, luego tápalo y déjalo reposar.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto, cocina la cebolla 6 minutos hasta que esté blanda, añade la carne de cordero, desmenuza y cocina 8 a 10 minutos hasta que se dore y seque, luego incorpora el pul biber, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y las nueces durante 2 minutos y termina con el perejil; deja enfriar a temperatura ambiente (aproximadamente 70°F / 21°C).
Con las manos húmedas, toma una bola de masa del tamaño de una nuez (aproximadamente 2 cucharadas), presiona para formar una copa en tu palma, añade unas 1 cucharaditas de relleno, ciérrala y rodéala entre tus palmas hasta formar un óvalo suave con puntas de unos 2,5 pulgadas (6 cm) de largo.
Mantén las piezas moldeadas cubiertas con un paño húmedo mientras trabajas, y refrígelas durante 20 minutos si las conchas se sienten blandas para que mantengan su forma en el aceite.
Calienta el aceite vegetal en una olla pesada hasta 350°F (175°C), luego fríe 4 a 6 piezas a la vez durante 3 a 4 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas y crujientes por dentro, y escúrrelas en una rejilla.
Sirve los köfte tibios o a temperatura ambiente con cuñas de limón y una ensalada verde.

Nutrición por ración

Calorías: 605
Proteína: 17g
Carbohidratos: 44g
Grasa: 42g
Fibra: 8g

Proteína 11%Carbohidratos 28%Grasa 61%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · aperitivo · bulgur · cordero · frito · meze

İçli Köfte (conchas de bulgur rellenas)

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

¿Falta algo?

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

¿Falta algo?

También te podría gustar