อิจลี เคฟเต (เปลือกบัลกูร์ยัดไส้)

• 1 ½ ถ้วย บัลกูร์ละเอียด, #1 บัลกูรละเอียด (köftelik) ไม่ใช่แบบหยาบ เปลี่ยน
• 1 ถ้วย น้ำเดือด
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น, สำหรับแป้ง เปลี่ยน
• 1 ช้อนชา เกลือ, สำหรับแป้งและไส้
• ½ ปอนด์ เนื้อแกะบด, เนื้อบดก็ใช้ได้ เปลี่ยน
• 1 ขนาดกลาง หัวหอมสับละเอียด เปลี่ยน
• ¼ ถ้วย วอลนัทสับละเอียด
• 1 ช้อนชา pul biber, พริก Aleppo หรือพริกหวาน สำหรับไส้ เปลี่ยน
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำบด, สำหรับไส้
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำป่น, สำหรับไส้ เปลี่ยน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, สำหรับทำไส้ เปลี่ยน
• ¼ ถ้วย ผักชีฝรั่งใบแบนสับละเอียด
• 2 ถ้วย น้ำมันพืช, สำหรับทอดลึก เปลี่ยน
• 1 มะนาว, หั่นเป็นเสี้ยวเพื่อเสิร์ฟ

อุปกรณ์

หม้อหนักสำหรับทอด, ช้อนมีรู, กระทะ