Name: 이치리 쾨프테 (부르굴 스프로 채워진 것)
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 인분
Cuisine: 터키어
Ingredients: 1 ½컵 가루 보리, #1 가루 보리 (코프텔릭), 굵은 것 아님; 1컵 끓는 물; 1 tbsp 토마토 페이스트, 반죽용; 1 tsp 소금, 반죽과 속재료용; ½ lb 다진 양고기, 다진 소고기 사용 가능; 1개 중간 크기 양파, 다진 것; ¼ 컷 잘게 다진 호두; 1 tsp 풀 비베르, 알레포 고추 또는 달콤한 파프리카, 속재료용; ½ tsp 다진 올스파이스, 속재료용; ¼ tsp 다진 검은 후추, 속재료용; 1 tbsp 올리브유, 속재료 조리용; ¼컵 다진 파슬리; 2컵 식용유, 깊은 튀김용; 1개의 레몬, 썰어 접시에 올리기

이치리 쾨프테 (부르굴 스프로 채워진 것)

İçli köfte는 토마토 페이스트를 섞어 반죽한 가루 보리 가루로 만든 타원형 껍데기에 향신료를 넣은 양고기와 호두 속을 넣고 바삭하게 튀긴 음식입니다. 이름은 '속이 찬 코프테'라는 뜻이며, 레몬과 함께 따뜻하게 드세요.

총 소요 시간

1 시간 10 분

준비

50 분

조리

20 분

인분

난이도

단단하게

1 인분 기준

605 kcal

조리 방법

가루 보리를 볼에 담고 토마토 페이스트와 소금을 넣은 뒤, 끓는 물을 부어 잘 섞은 뒤 수건으로 덮고 보리가 물을 흡수하고 부드러워질 때까지 20분간 둡니다.
손에 물을 묻혀 가루 보리를 약 10분간 반죽하여 매끄럽고 잘 붙지 않는 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 금이 가면 한 번에 한 티스푼씩 물을 추가한 뒤 덮어 둡니다.
중약불에서 달군 팬에 올리브유를 두르고 양파를 6분간 볶아 부드럽게 만든 뒤, 다진 양고기를 넣고 부숴 8분에서 10분간 갈색이 나고 물기가 날 때까지 볶은 후, 풀 비베르, 올스파이스, 후추, 호두를 넣고 2분간 볶아 파슬리를 넣고 마무리합니다. 실온으로 식히세요 (약 70°F / 21°C).
손에 물을 묻혀 호두 크기만큼의 반죽 공 (약 2 tbsp)을 떠서 손바닥에 컵 모양으로 누른 후, 속재료 약 1 tsp를 넣고 닫은 뒤 양손으로 굴려 끝이 뾰족한 매끄러운 타원형으로 만듭니다. 길이는 약 2.5인치 (6cm) 정도입니다.
만드는 동안 성형한 조각을 젖은 수건으로 덮어 두세요. 껍데기가 너무 부드러우면 기름에서 모양을 유지할 수 있도록 20분간 냉장 보관하세요.
무거운 냄비에 식용유를 350°F (175°C)까지 데운 후, 한 번에 4개에서 6개씩 3분에서 4분간 뒤집으며 튀겨 바삭하고 진한 금색이 날 때까지 튀긴 후, 와이어 랙에 받쳐 기름을 뺍니다.
코프테를 따뜻하거나 실온에서 레몬 조각과 샐러드와 함께 드세요.

한 serving 당 영양 정보

칼로리: 605
단백질: 17g
탄수화물: 44g
기름: 42g
식이섬유: 8g

단백질 11%탄수화물 28%지방 61%

추정치입니다. 재료 라벨과 알레르기를 확인하고, 고기와 가금류는 안전한 내부 온도로 조리하세요.

터키어 · 전채 · 보리 · 양고기 · 튀김 · 메제

이치리 쾨프테 (부르굴 스프로 채워진 것)

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