Name: İçli Köfte (gusci di bulgur ripieni)
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 ½ tazza di bulgur fine, #1 bulgur fine (köftelik), non grossolano; 1 tazza di acqua bollente; 1 cucchiai di concentrato di pomodoro, per l'impasto; 1 cucchiaini di sale, per l'impasto e il ripieno; ½ libbre di agnello macinato, anche la carne macinata di manzo va bene; 1 cipolla media, tritata finemente; ¼ tazza di noci, tritate finemente; 1 cucchiaini di pul biber, pepe di Aleppo o paprika dolce, per il ripieno; ½ cucchiaini di pepe di giamaica macinato, per il ripieno; ¼ cucchiaini di pepe nero macinato, per il ripieno; 1 cucchiai di olio d'oliva, per la cottura del ripieno; ¼ tazza di prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente; 2 tazza di olio vegetale, per la frittura profonda; 1 limone, tagliato a spicchi da servire

İçli Köfte (gusci di bulgur ripieni)

L'İçli köfte sono gusci ovali di bulgur fine impastato con concentrato di pomodoro, avvolti attorno a un ripieno di agnello speziato e noci, poi fritti fino a diventare croccanti. Il nome significa 'köfte ripieno'; servili caldi con limone.

Tempo totale

1 h 10 min

Preparazione

50 min

Cuoci

20 min

Porzioni

Difficoltà

Duro

Per porzione

605 kcal

Metodo

Metti il bulgur fine in una ciotola, aggiungi il concentrato di pomodoro e il sale, versa l'acqua bollente, mescola bene, copri con un panno e lascia riposare per 20 minuti fino a quando il bulgur avrà assorbito l'acqua e si sarà ammorbidito.
Impasta il bulgur con le mani bagnate per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e morbido che non si attacca alle mani; aggiungi un cucchiaino d'acqua alla volta se si crepa, poi copri e lascia riposare.
Riscalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto, cuoci la cipolla per 6 minuti fino a renderla morbida, aggiungi l'agnello, sbriciolalo e cuoci per 8 o 10 minuti fino a doratura e asciugatura, poi unisci il pul biber, il pepe, il pepe nero e le noci per 2 minuti e completa con il prezzemolo; lascia raffreddare a temperatura ambiente (circa 70°F / 21°C).
Con le mani bagnate, prendi una pallina di impasto grande come una noce (circa 2 cucchiai), premila a forma di coppa nel palmo, aggiungi circa 1 cucchiaino di ripieno, chiudila e rotola tra i palmi fino a ottenere un ovale liscio con estremità appuntite lunghe circa 2,5 pollici (6 cm).
Mantieni i pezzi modellati coperti con un panno umido mentre lavori e raffreddali in frigorifero per 20 minuti se i gusci sembrano morbidi, così da mantenere la forma nell'olio.
Riscalda l'olio vegetale in una pentola pesante a 350°F (175°C), poi friggi 4 o 6 pezzi alla volta per 3 o 4 minuti, girandoli, fino a doratura profonda e croccantezza, e scolali su una griglia.
Servi i köfte caldi o a temperatura ambiente con spicchi di limone e un'insalata verde.

Nutrizione per porzione

Calorie: 605
Proteine: 17g
Carboidrati: 44g
Grasso: 42g
Fibre: 8g

Proteine 11%Carboidrati 28%Grasso 61%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turco · antipasto · bulgur · agnello · fritto · meze

İçli Köfte (gusci di bulgur ripieni)

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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