Name: İçli Köfte (fyllda bulgurskal)
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 1 ½ kopp fin bulgur, #1 fin bulgur (köftelik), inte grov; 1 koppar kokande vatten; 1 msk tomatsoppa, till degen; 1 tsk salt, till deg och fyllning; ½ lb malen lamm, malen nötkött fungerar också; 1 medelstora lökar, finhackade; ¼ valnötter, finhackade; 1 tsk pul biber, aleppopeppar eller söt paprika, till fyllningen; ½ tsk malen spiskummin, till fyllningen; ¼ tsk malen svartpeppar, till fyllningen; 1 msk olivolja, till stekning av fyllningen; ¼ kopp plattbladig persilja, finhackad; 2 kopp vegetabilisk olja, till djupstektning; 1 citron, skuren i klyftor att servera med

İçli Köfte (fyllda bulgurskal)

İçli köfte är ovala skal av fin bulgur som knådas med tomatsoppa, fylls med kryddat lamm och valnötter, steks sedan krispiga. Namnet betyder 'fyllda köftor'; ät dem varma med citron.

Total tid

1 tim 10 min

Förbered

50 min

Koka

20 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Hård

Per portion

605 kcal

Metod

Lägg den fina bulguren i en skål, tillsätt tomatsoppa och salt, häll över kokande vatten, rör om väl, täck med en handduk och låt stå i 20 minuter tills bulguren har absorberat vattnet och mjuknat.
Knåda bulguren med fuktiga händer i ca 10 minuter tills den bildar en slät, formbar deg som inte fastnar i händerna; tillsätt en tesked vatten i taget om den spricker, täck sedan över och låt stå.
Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme, stek löken 6 minuter tills den är mjuk, tillsätt lammköttet, bryt upp det och stek 8 till 10 minuter tills det fått färg och blivit torrt, rör sedan ner pul biber, spiskummin, svartpeppar och valnötter i 2 minuter och avsluta med persiljan; låt svalna till rumstemperatur (ca 70°F / 21°C).
Med fuktiga händer tar du en valnötstor boll av deg (ca 2 msk), trycker den till en kopp i din handflata, tillsätter ca 1 tsk fyllning, sluter den och rullar den mellan handflatorna till en slät oval med spetsiga ändar, ca 2,5 tum (6 cm) lång.
Håll de formade bitarna täckta med en fuktig handduk medan du arbetar, och kyl dem i 20 minuter om skalen känns mjuka så att de behåller sin form i oljan.
Värm vegetabilisk olja i en tjock kastrull till 350°F (175°C), stek sedan 4 till 6 bitar i taget i 3 till 4 minuter, vänd dem, tills de blir djupt gyllenbruna och krispiga, och låt rinna av på ett galler.
Servera köftorna varma eller vid rumstemperatur med citronklyftor och en grön sallad.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 605
Protein: 17g
Kolhydrater: 44g
Fett: 42g
Fiber: 8g

Protein 11%Kolhydrater 28%Fett 61%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · förrätt · bulgur · lamm · stekt · meze

İçli Köfte (fyllda bulgurskal)

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar