Name: Patlıcan Salatası (Rökt auberginesallad)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 2 stora auberginer, cirka 1,5 lb totalt; fast, glansig skale; ½ dl vanlig helmjölkyoghurt, valfritt; den traditionella versionen innehåller den, utelämna för en mjölkfri rätt; 1 vitlöksklyftor, hackade till en pasta med en nypa salt; 1 msk färsk citronsaft, nypressad; 3 msk extra-jomfrulig olivolja, plus extra att hälla över; ½ tsk fint havssalt, justera efter smak; 2 msk plattbladig persilja, finhackad; ½ tsk pul biber, för avslutningen; eller milda röda pepparkorn

Patlıcan Salatası (Rökt auberginesallad)

Patlıcan salatası är grovt mosad gräddad aubergine med vitlök, citron och olivolja, ofta med en sked yoghurt. Äts kall eller i rumstemperatur med bröd, det är en enkel, rökt förrätt.

Total tid

55 min

Förbered

15 min

Koka

40 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Lätt

Per portion

155 kcal

Ingredienser

2 stor aubergine, cirka 1,5 lb totalt; fast, glansig skale
½ kopp osötsad helmjölk yoghurt, valfritt; den traditionella versionen innehåller den, utelämna för en mjölkfri rätt
1 kryddnejlika hvitlök, hackad till en pasta med en nypa salt Byt
1 msk färsk citronsaft, nypressad Byt
3 msk extra jungfrulig olivolja, plus extra att hälla över Byt
½ tsk fint havssalt, justera efter smak
2 msk flatbladig persilja, finhackade
½ tsk pul biber, för avslutningen; eller milda röda pepparkorn Byt

Utrustning

bakplåt, gaffel, sil, vass kniv

Metod

Värm ugnen till 425°F (220°C). Stick i auberginerna några gånger med en gaffel, lägg dem på en inbakad plåt och grädda i 35 till 40 minuter, vänd dem en gång, tills skalen är svartnade och kollapsade och köttet är helt mjukt. En gaslåga fungerar också: bränn hela auberginerna direkt på brännaren, vänd dem med tänger, i cirka 15 minuter.
Låt auberginerna svalna i 10 minuter. Dela dem längs genom mitten, skrapa ut köttet i ett sil och pressa försiktigt för att dränera den bittra vätskan i 10 minuter.
Hacka köttet grovt med en kniv eller mos det lätt med en gaffel, så att det behåller lite struktur. Plocka bort eventuella bitar av skalen.
Mos vitlöken med en nypa salt och blanda med citronsaften. Rör ner yoghurten i blandningen om du använder den.
Vänd ner auberginen i såsen med olivoljan och persiljan, krydda sedan med den återstående salten och smaka av.
Kyl i 30 minuter, eller servera i rumstemperatur. Innan servering, häll över olivolja och strö över pul biber.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 155
Protein: 2g
Kolhydrater: 12g
Fett: 11g
Fiber: 5g

Protein 5%Kolhydrater 31%Fett 64%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · förrätt · vegetarisk · glutenfri · aubergine

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar