Name: Patlıcan Salatası (Salad cà tím hun khói)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 phần
Cuisine: Thổ Nhĩ Kỳ
Ingredients: 2 quả cà tím lớn, tổng cộng khoảng 1,5 lb; vỏ chắc, bóng; ½ cup sữa chua nguyên kem không đường, tùy chọn; phiên bản truyền thống có dùng, bỏ qua nếu làm món không sữa; 1 tép tỏi, băm nhuyễn thành hỗn hợp sệt với một nhúm muối; 1 tbsp nước cốt chanh tươi, vắt mới; 3 tbsp dầu ô liu nguyên chất, thêm một chút để rưới lên; ½ thìa cà phê muối biển mịn, điều chỉnh theo khẩu vị; 2 tbsp rau mùi tây lá phẳng, băm nhỏ; ½ tsp pul biber, để hoàn thiện; hoặc ớt bột đỏ mild

Patlıcan Salatası (Salad cà tím hun khói)

Patlıcan salatası là cà tím nướng nghiền thô với tỏi, chanh và dầu ô liu, thường có thêm một thìa sữa chua. Ăn lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng với bánh mì, đây là một món meze đơn giản, thơm khói.

Tổng thời gian

55 min

Chuẩn bị

15 min

Nấu

40 min

Số khẩu phần

Độ khó

Dễ

Mỗi phần

155 kcal

Nguyên liệu

2 to bắp cải tím, tổng cộng khoảng 1,5 lb; vỏ chắc, bóng
½ cốc sữa chua nguyên kem không đường, tùy chọn; phiên bản truyền thống có dùng, bỏ qua nếu làm món không sữa
1 tâm tỏi, băm nhuyễn thành hỗn hợp sệt với một nhúm muối Thay thế
1 thìa canh nước cốt chanh tươi, vừa vắt Thay thế
3 thìa canh dầu ô liu nguyên chất, thêm một chút để rưới lên Thay thế
½ teaspoon muối biển mịn, điều chỉnh theo khẩu vị
2 thìa canh rau mùi tây lá phẳng, băm nhuyễn
½ teaspoon pul biber, để hoàn thiện; hoặc ớt bột đỏ mild Thay thế

Dụng cụ

khay nướng, nĩa, rây, dao sắc

Phương pháp

Làm nóng lò ở 425°F (220°C). Chọc vài lỗ trên cà tím bằng nĩa, đặt lên khay nướng có lót giấy, nướng trong 35 đến 40 phút, lật một lần, cho đến khi vỏ cháy đen và mềm nhũn, thịt cà tím hoàn toàn mềm. Dùng bếp gas cũng được: hun cháy nguyên cả quả cà tím trực tiếp trên bếp, lật bằng kẹp, trong khoảng 15 phút.
Để cà tím nguội trong 10 phút. Chẻ đôi theo chiều dọc, múc thịt cà tím vào rây, ấn nhẹ để thoát nước đắng trong 10 phút.
Thái thô thịt cà tím bằng dao hoặc nghiền nhẹ bằng nĩa, giữ lại một chút kết cấu. Nhặt bỏ bất kỳ mảnh vỏ nào còn sót lại.
Nghiền tỏi với một nhúm muối và trộn với nước cốt chanh. Khuấy sữa chua vào hỗn hợp này nếu bạn có dùng.
Gấp cà tím vào nước sốt với dầu ô liu và rau mùi tây, sau đó nêm thêm muối còn lại và nếm thử.
Để lạnh trong 30 phút, hoặc phục vụ ở nhiệt độ phòng. Trước khi ăn, rưới dầu ô liu và rắc pul biber.

Dinh dưỡng mỗi phần

Lượng calo: 155
Protein: 2g
Chất bột đường: 12g
Chất béo: 11g
Chất xơ: 5g

Protein 5%Carbs 31%Chất béo 64%

Chỉ là ước lượng. Vui lòng kiểm tra nhãn thành phần và chất gây dị ứng, đồng thời nấu thịt và gia cầm đến nhiệt độ bên trong an toàn.

turkish · meze · khai vị · chay · không gluten · cà tím

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Bạn cũng có thể thích