Name: Patlıcan Salatası (Καπνιστή σαλάτα μελιτζάνας)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: 2 μεγάλες μελιτζάνες, περίπου 1,5 lb συνολικά· σφιχτή, γυαλιστερή φλούδα; ½ φλιτζάνι απλό γιαούρτι ολικής σίτου, προαιρετικό· η παραδοσιακή εκδοχή το περιλαμβάνει, παραλείψτε το για χορτοφαγικό πιάτο χωρίς γαλακτοκομικά; 1 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες σε πάστα με μια πρέζα αλάτι; 1 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο; 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν επιπλέον για το περιχύσιμο; ½ τσάι ψιλή θαλασσινή αλάτι, ρυθμίστε ανάλογα με τη γεύση; 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό με επίπεδα φύλλα, ψιλοκομμένο; ½ κουταλάκι του γλυκού pul biber, για το τελείωμα· ή πικάντικες νιφάδες κόκκινου πιπεριού

Patlıcan Salatası (Καπνιστή σαλάτα μελιτζάνας)

Η Patlıcan salatası είναι χοντροκομμένη ψητή μελιτζάνα με σκόρδο, λεμόνι και ελαιόλαδο, συχνά με μια κουταλιά γιαούρτι. Τρώγεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου με ψωμί, είναι ένα απλό, καπνιστό μεζέ.

Συνολικός χρόνος

55 λεπτά

Προετοιμασία

15 λεπτά

Μαγειρέψτε

40 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Εύκολο

Κατά μερίδα

155 kcal

Υλικά

2 μεγάλο μελιτζάνα, περίπου 1,5 lb συνολικά· σφιχτή, γυαλιστερή φλούδα
½ φλιτζάνι άπαχο γιαούρτι ολικής άλεσης, προαιρετικό· η παραδοσιακή εκδοχή το περιλαμβάνει, παραλείψτε το για χορτοφαγικό πιάτο χωρίς γαλακτοκομικά
1 γαρίφαλα σκόρδο, λιωμένο σε πάστα με μια πρέζα αλάτι Αντικατάσταση
1 κουταλιά της σούπας φρέσκος χυμός λεμονιού, φρέσκιας σqueeze Αντικατάσταση
3 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συν επιπλέον για το περιχύσιμο Αντικατάσταση
½ τσάι λεπτό θαλασσινό αλάτι, ρυθμίστε ανάλογα με τη γεύση
2 κουταλιά της σούπας μαϊντανός με επίπεδα φύλλα, ψιλοκομμένο
½ τσάι pul biber, για το τελείωμα· ή πικάντικες νιφάδες κόκκινου πιπεριού Αντικατάσταση

Εξοπλισμός

ταψί, πιρούνι, σουρωτήρι, κοφτερό μαχαίρι

Μέθοδος

Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F (220°C). Τρυπήστε τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι μερικές φορές, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε για 35 έως 40 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να μαυρίσουν και να μαλακώσουν οι φλούδες και να γίνει η σάρκα εντελώς μαλακή. Λειτουργεί και η φλόγα αερίου: καψτε ολόκληρες τις μελιτζάνες απευθείας πάνω στη φωτιά, γυρίζοντας με λαβίδες, για περίπου 15 λεπτά.
Αφήστε τις μελιτζάνες να κρυώσουν για 10 λεπτά. Κοψτέ τις στη μέση κατά μήκος, βγάλτε τη σάρκα σε ένα σουρωτήρι και πιέστε απαλά για να στραγγίσει η πικρή υγρασία για 10 λεπτά.
Κόψτε τη σάρκα χοντρά με ένα μαχαίρι ή λιώστε την ελαφρά με ένα πιρούνι, αφήνοντας κάποια υφή. Απομακρύνετε τυχόν κομμάτια φλούδας.
Λιώστε το σκόρδο με μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε το με το χυμό λεμονιού. Αν χρησιμοποιείτε γιαούρτι, ανακατέψτε το σε αυτό το μείγμα.
Προσθέστε τις μελιτζάνες στη σάλτσα με το ελαιόλαδο και το μαϊντανό, στη συνέχεια αλατίστε με το υπόλοιπο αλάτι και δοκιμάστε.
Ψύξτε για 30 λεπτά ή σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Πριν το σερβίρισμα, περιχύστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με pul biber.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 155
Πρωτεΐνη: 2g
Υδατάνθρακες: 12g
Λιπαρά: 11g
Φυτικές ίνες: 5g

Πρωτεΐνη 5%Υδατάνθρακες 31%Λίπος 64%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

τουρκικά · μεζές · ορεκτικό · χορτοφαγικό · χωρίς γλουτένη · μελιτζάνα

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης