Name: Ανκούκα (Απλωματικό με καρύδια και κόκκινη πιπεριά)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: 1 φλιτζάνι καρύδια, περίπου 4 ουγγιά· τηγανισμένα και χτυπημένα σε χοντρό αλεύρι; 2 κουταλιά της σούπας πάστα κόκκινης πιπεριάς (biber salçası), αντικατάσταση 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας συν 1 κουταλιά της σούπας πουρέ ψημένης κόκκινης πιπεριάς; ½ φλιτζάνι ψιλή ξηρή φρυγανιά, απλή, χωρίς καρυκεύματα; 3 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο εξαιρετικής παρθένου, διαιρεμένο; 1 τσάι pul biber, ή πιπέρι Αλεππό· ήπιο και φρουτώδες; ½ τσάι αλεσμένο κύμινο, τηγανισμένο στο λάδι για άρωμα; 1 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες σε πάστα; 1 κουταλιά της σούπας μελάσα ροδιού, nar ekşisi· προσθέτει ξινίλα; ½ τσάι ψιλή θαλασσινή αλάτι, ρυθμίστε ανάλογα με τη γεύση

Ανκούκα (Απλωματικό με καρύδια και κόκκινη πιπεριά)

Το ακούκα είναι ένα πυκνό τουρκικό αλείμμα από αλεσμένα καρύδια, πάστα κόκκινης πιπεριάς και φρυγανιά, αραιωμένο με ελαιόλαδο και ζεσταμένο με pul biber και κύμινο. Σερβίρετέ το με ψωμί ή ωμά λαχανικά ως μεζέ.

Συνολικός χρόνος

20 λεπτά

Προετοιμασία

15 λεπτά

Μαγειρέψτε

5 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Εύκολο

Κατά μερίδα

365 kcal

Υλικά

1 φλιτζάνι καρύδια, περίπου 4 ουγγιά· τηγανισμένα και χτυπημένα σε χοντρό αλεύρι
2 κουταλιά της σούπας πάστα κόκκινου πιπεριού (biber salçası), αντικατάσταση 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας συν 1 κουταλιά της σούπας πουρέ ψημένης κόκκινης πιπεριάς Αντικατάσταση
½ φλιτζάνι ψιλή ξηρή φρυγανιά, απλό, χωρίς καρυκεύματα
3 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο Αντικατάσταση
1 τσάι pul biber, ή πιπέρι Αλεππό· ήπιο και φρουτώδες Αντικατάσταση
½ τσάι τριμμένο κύμινο, τηγανισμένο στο λάδι για άρωμα
1 γαρίφαλα σκόρδο, θρυμματισμένο σε πάστα Αντικατάσταση
1 κουταλιά της σούπας μοσχάρι από ρόδι, nar ekşisi· προσθέτει ξινίλα Αντικατάσταση
½ τσάι λεπτό θαλασσινό αλάτι, ρυθμίστε ανάλογα με τη γεύση

Εξοπλισμός

στεγνό τηγάνι, μικρό τηγάνι, πολυκόπτης, μπολ ανάμειξης

Μέθοδος

Τηγανίστε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για 4 έως 5 λεπτά, ανακινώντας, μέχρι να μυρίσουν. Αφήστε να κρυώσουν, στη συνέχεια χτυπήστε σε πολυκόπτη σε χοντρό, αμμώδες αλεύρι. Σταματήστε πριν γίνει πάστα, γιατί το λάδι καρυδιού θα απελευθερωθεί και θα το κάνει λιπαρό.
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας από το ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το pul biber και το κύμινο και ανακατέψτε για 20 έως 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει. Μην τα αφήσετε να κάψουν.
Απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε την πάστα κόκκινης πιπεριάς, το θρυμματισμένο σκόρδο και τη μελάσα ροδιού μέχρι να γίνει ομοιογενές.
Προσθέστε το αλεύρι καρυδιού και τη φρυγανιά στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.
Ανακατέψτε τα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το αλάτι, λίγο-λίγο, μέχρι το μείγμα να γίνει υγρό και ψιχουλώδες και να ενωθεί όταν πιεστεί. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερη μελάσα ή αλάτι αν χρειάζεται.
Αφήστε το ακούκα να κρυώσει, στη συνέχεια πιέστε το σε ένα ρηχό πιάτο και περιχύστε το με ελαιόλαδο. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου με ψωμί ή ωμά λαχανικά. Διατηρήστε το καλυμμένο στο ψυγείο για έως 5 ημέρες.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 365
Πρωτεΐνη: 7g
Υδατάνθρακες: 20g
Λιπαρά: 30g
Φυτικές ίνες: 3g

Πρωτεΐνη 7%Υδατάνθρακες 21%Λίπος 71%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

τουρκικά · μεζέ · ορεκτικό · χορτοφαγικό · πικάντικο · καρύδια

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης