Name: Патлыджан салатасы (Дымный салат из баклажанов)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 2 больших баклажана, примерно 1,5 фунта в общей сложности; с плотной, глянцевой кожицей; ½ стаканов обычного цельномолочного йогурта, по желанию; традиционный вариант включает его, пропустите для блюда без молочных продуктов; 1 зубчик чеснока, размять в пасту с щепоткой соли; 1 ст. л. свежего лимонного сока, только что выжатого; 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin, плюс немного для поливки; ½ ч. л. мелкой морской соли, по вкусу; 2 ст. л. петрушки с плоскими листьями, мелко нарезанной; ½ ч. л. пуль бибера, для украшения; или хлопья мягкого красного перца

Патлыджан салатасы (Дымный салат из баклажанов)

Патлыджан салатасы — это грубо размятый запечённый баклажан с чесноком, лимоном и оливковым маслом, часто со столовой ложкой йогурта. Едят холодным или комнатной температуры с хлебом; это простая дымная мезе.

Общее время

55 мин

Подготовка

15 мин

Готовить

40 мин

Порций

Сложность

Легко

На порцию

155 ккал

Ингредиенты

2 крупный баклажан, примерно 1,5 фунтов в общей сложности; с плотной, глянцевой кожицей
½ стакан натуральный цельномолочный йогурт, по желанию; традиционный вариант включает его, пропустите для блюда без молочных продуктов
1 гвоздики чеснок, размять в пасту с щепоткой соли Заменить
1 ст. л. свежий лимонный сок, свежевыжатый Заменить
3 ст. л. оливковое масло extra virgin, плюс немного для поливки Заменить
½ ч. л. мелкая морская соль, по вкусу
2 ст. л. петрушка с плоскими листьями, мелко нарезанный
½ ч. л. пекан, для украшения; или хлопья мягкого красного перца Заменить

Инвентарь

противень, вилка, дуршлаг, острый нож

Метод

Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Проколите баклажаны вилкой в нескольких местах, выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте 35–40 минут, переворачивая один раз, пока кожица не почернеет и не сморщится, а мякоть не станет полностью мягкой. Можно также использовать открытый огонь: обуглите целые баклажаны прямо на конфорке, переворачивая щипцами, около 15 минут.
Дайте баклажанам остыть 10 минут. Разрежьте их вдоль, выложите мякоть в дуршлаг и аккуратно надавите, чтобы слить горькую жидкость в течение 10 минут.
Нарежьте мякоть грубо ножом или слегка разомните вилкой, сохранив текстуру. Удалите все случайные кусочки кожицы.
Разомните чеснок с щепоткой соли и смешайте его с лимонным соком. Если используете йогурт, добавьте его в эту смесь.
Смешайте баклажаны с заправкой, оливковым маслом и петрушкой, затем приправьте оставшейся солью и попробуйте.
Охладите 30 минут или подавайте комнатной температуры. Перед подачей полейте оливковым маслом и посыпьте пуль бибером.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 155
Белок: 2g
Углеводы: 12g
Жир: 11g
Клетчатка: 5g

Белка 5%Углеводы 31%Жира 64%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкая · мезе · закуска · вегетарианская · без глютена · баклажан

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться