パルタジャン・サラタシ（燻製なすのサラダ）

• 2 大 なす、合計約1.5ポンド；しっかりとしたつやのある皮
• ½ カップ プレーン全粉ヨーグルト、任意；伝統的なレシピでは使用されるが、乳製品不使用にする場合は省略
• 1 クローブ ニンニク、塩をひとつまみ加えてペースト状にすりつぶす 置き換え
• 1 大さじ フレッシュレモンジュース、絞りたて 置き換え
• 3 大さじ エクストラバージンオリーブオイル、さらに追加でかける用 置き換え
• ½ 小さじ 細塩、味を調整
• 2 大さじ パセリ（葉）、みじん切り
• ½ 小さじ プル・ビベル、仕上げ用；または mild red pepper flakes 置き換え

調理器具

天板、フォーク、ざる、鋭い包丁