Name: Patlıcan Salatası (Rauchiger Auberginensalat)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 2 große Aubergine, insgesamt etwa 1,5 lb; feste, glänzende Schale; ½ Tasse normaler Vollmilchjoghurt, optional; die traditionelle Version enthält ihn, überspringe ihn für eine milchfreie Variante; 1 Knoblauchzehen, zu einer Paste mit einer Prise Salz zerdrückt; 1 EL frischer Zitronensaft, frisch gepresst; 3 EL extra natives Olivenöl, plus etwas zum Beträufeln; ½ TL feines Meersalz, nach Geschmack anpassen; 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt; ½ TL pul biber, zum Abschluss; oder milde Paprikaflocken

Patlıcan Salatası (Rauchiger Auberginensalat)

Patlıcan Salatası ist grob zerdrückte geröstete Aubergine mit Knoblauch, Zitrone und Olivenöl, oft mit einem Löffel Joghurt. Kalt oder bei Raumtemperatur mit Brot gegessen, ist es eine einfache, rauchige Meze.

Gesamtzeit

55 Min

Vorbereitung

15 Min

Kochen

40 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Pro Portion

155 kcal

Zutaten

2 groß Aubergine, insgesamt etwa 1,5 lb; feste, glänzende Schale
½ Tasse fettarmer Joghurt, optional; die traditionelle Version enthält ihn, überspringe ihn für eine milchfreie Variante
1 Knoblauchzehen Knoblauch, zu einer Paste mit einer Prise Salz zerdrückt Tauschen
1 EL frischer Zitronensaft, frisch gepresst Tauschen
3 EL extra natives Olivenöl, plus etwas zum Beträufeln Tauschen
½ Teelöffel feines Meersalz, nach Geschmack anpassen
2 EL Koriander, fein gehackt
½ Teelöffel pul biber, zum Abschluss; oder milde Paprikaflocken Tauschen

Ausstattung

Backblech, Gabel, Sieb, scharfes Messer

Methode

Heize den Ofen auf 425°F (220°C) vor. Steche die Auberginen ein paar Mal mit einer Gabel an, lege sie auf ein ausgelegtes Backblech und röste sie 35 bis 40 Minuten lang, einmal wendend, bis die Schalen schwarz und zusammengefallen sind und das Fruchtfleisch völlig weich ist. Ein Gasbrenner geht auch: Verkohle die ganzen Auberginen direkt auf der Flamme, wende sie mit einer Zange, für etwa 15 Minuten.
Lass die Auberginen 10 Minuten abkühlen. Schneide sie der Länge nach halb, schabe das Fruchtfleisch in ein Sieb und drücke es sanft, um die bittere Flüssigkeit 10 Minuten lang abtropfen zu lassen.
Hacke das Fruchtfleisch mit einem Messer grob oder zerdrücke es leicht mit einer Gabel, wobei du etwas Textur beibehältst. Entferne alle losen Hautstücke.
Zerdrücke den Knoblauch mit einer Prise Salz und mische ihn mit dem Zitronensaft. Rühre den Joghurt in diese Mischung, falls du ihn verwendest.
Falte die Aubergine mit dem Dressing, dem Olivenöl und der Petersilie zusammen, würze dann mit dem restlichen Salz und probiere.
Kühle 30 Minuten lang ab oder serviere bei Raumtemperatur. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und mit pul biber bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 155
Eiweiß: 2g
Kohlenhydrate: 12g
Fett: 11g
Fasern: 5g

Protein 5%Kohlenhydrate 31%Fett 64%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · Meze · Vorspeise · vegetarisch · glutenfrei · Aubergine

Zutaten

Ausstattung

Methode

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