Name: Acılı Ezme (scharfe Tomaten-Pfeffer-Salsa)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 3 mittelgroße reife Tomaten, festreifige Roma oder Stielreife; entkernt und fein gewürfelt; ½ mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt; unter kaltem Wasser abspülen und ausdrücken, um die Schärfe zu mildern; 1 kleine grüne Paprika, fein gehackt; 1 kleine frische rote Chili, Fresno oder Serrano, fein gehackt; Samen für Schärfe drin lassen; 1 Knoblauchzehen, gehackt; ½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt; 1 EL Pomegranatensirup, Nar Ekşisi; oder 1 EL Zitronensaft plus eine Prise Zucker; 1 TL gemahlener Sumach, verleiht zitronige Frische; 2 EL kaltgepresstes natives Olivenöl, gute Qualität, zum Verfeinern; 1 TL Pul Biber, Aleppo oder Urfa; oder Chiliflocken mit etwas Paprika gemischt; ½ TL feines Meersalz, nach Geschmack anpassen

Acılı Ezme (scharfe Tomaten-Pfeffer-Salsa)

Acılı Ezme ist eine frische, handgehackte Beilage aus Tomate, Paprika, Zwiebel und Petersilie, verfeinert mit Pomegranatensirup und Sumach. Dazu auf Brot als Meze servieren, stückig halten und niemals pürieren.

Gesamtzeit

20 Min

Vorbereitung

20 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Pro Portion

115 kcal

Methode

Die Tomaten entkernen, mit einem Teelöffel die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln, ca. 1/4 Zoll (6 mm). In eine Schüssel geben, damit der Saft im Salat bleibt.
Zwiebel hacken, eine Minute unter kaltem Wasser abspülen und in den Händen ausdrücken.
Paprika, Chili, Knoblauch und Petersilie von Hand hacken. Kein Mixer oder Küchenmaschine verwenden, da die Textur stückig und frisch sein soll, nicht als Püree.
Zwiebel, Paprika, Chili, Knoblauch und Petersilie zu den Tomaten geben und vermengen.
Pomegranatensirup, Sumach, Pul Biber, Salz und Olivenöl unterrühren und vorsichtig mischen, damit die Tomaten ihre Form behalten.
Ruhen lassen für 15 Minuten, dann probieren. Mehr Sirup für Säure oder Salz für Tiefe hinzufügen und vor dem Servieren die am Boden der Schüssel gesammelte Flüssigkeit abgießen.
Zimmerwarm mit warmem Brot oder knusprigen Salatblättern servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 115
Eiweiß: 2g
Kohlenhydrate: 13g
Fett: 7g
Fasern: 2g

Protein 7%Kohlenhydrate 42%Fett 51%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · Meze · Vorspeise · vegan · glutenfrei · scharf

Acılı Ezme (scharfe Tomaten-Pfeffer-Salsa)

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

Fehlt etwas?

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

Fehlt etwas?

Das könnte Ihnen auch gefallen