土耳其辣番茄辣椒莎莎酱（Acılı Ezme）

• 3 中号 熟番茄，硬熟型 Roma 或藤蔓番茄；去籽并切成细丁
• ½ 中号 黄洋葱，切碎；用冷水冲洗并挤干水分，以减轻辛辣味 替换
• 1 小号 青椒，切碎
• 1 小号 新鲜红辣椒， Fresno 或塞拉诺辣椒，切碎；保留籽以增加辣度
• 1 丁香 大蒜，切碎 替换
• ½ 把 欧芹，切碎
• 1 汤匙 石榴糖浆，nar ekşisi；或 1 汤匙柠檬汁加少许糖 替换
• 1 茶匙 磨碎酸豆，增添柠檬风味 替换
• 2 汤匙 特级初榨橄榄油，优质，用于最后淋油 替换
• 1 茶匙 pul biber，Aleppo 或 Urfa；或红辣椒碎加少许甜椒粉 替换
• ½ 茶匙 细海盐，按口味调整

厨具

锋利的刀、砧板、搅拌碗、茶匙