Name: Yaprak Sarma (Rau xanh cuộn lá nho)
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 phần
Cuisine: Thổ Nhĩ Kỳ
Ingredients: 40 lá nho muối, đã rửa; khoảng một hũ 16 oz (450 g), chọn những lá lớn nhất không tì vết; 1 cốc gạo hạt ngắn, rửa cho đến khi nước trong gần hết; 1 hành tây vừa, băm nhỏ; ⅓ cốc dầu ô liu nguyên chất, chia làm nhiều phần, thêm một chút để dùng kèm; 2 thìa cà phê hạt thông; 2 tbsp nho khô, hoặc nho khô; ¼ cốc thì là tươi, băm nhỏ; 2 thìa canh bạc hà tươi, băm nhỏ; ½ tsp bột hạt tiêu; 1 tsp đường; 1 tsp muối, chia đều cho phần nhân và nước nấu; ¼ cốc nước cốt chanh, khoảng 2 quả chanh; 1 ½ cốc nước, nóng; 1 quả chanh, thái lát mỏng, để lót nồi

Yaprak Sarma (Rau xanh cuộn lá nho)

Yaprak sarma là lá nho muối được cuộn quanh nhân cơm thảo mộc có hạt thông và nho khô, sau đó ninh trong dầu ô liu và chanh. Dùng nguội, chúng là món chính trong mâm meze zeytinyağlı.

Tổng thời gian

1 giờ 50 phút

Chuẩn bị

1 giờ

Nấu

50 min

Số khẩu phần

Độ khó

Cứng

Mỗi phần

284 kcal

Phương pháp

Ngâm lá nho trong một bát nước nóng trong 10 phút để làm mềm và làm loãng muối, sau đó vẩy ráo và cắt bỏ các cuống cứng.
Đun 2 tbsp dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa, xào hành tây trong 6 phút cho đến khi mềm, thêm hạt thông trong 2 phút cho đến khi vàng, sau đó đảo gạo vào trong 1 phút.
Cho nho khô, thì là, bạc hà, hạt tiêu, đường, 0,5 tsp muối và 0,5 cốc nước nóng vào, ninh 5 đến 7 phút cho đến khi hầu hết nước đã được hấp thụ và cơm vẫn còn cứng ở giữa; để nguội phần nhân trong 15 phút.
Xếp một lá mặt gân lên trên, đầu cuống hướng về phía bạn, đặt khoảng 1 tsp nhân gần cuống, gập đáy lên trên, gấp hai bên và cuộn chặt thành một điếu xì gà nhỏ dài khoảng 2 inches (5 cm).
Dải đáy nồi nặng bằng lá xé nhỏ và lát chanh, xếp các cuộn theo vòng tròn khít, mặt đường chỉ úp xuống thành từng lớp, rồi đặt một đĩa chịu nhiệt nhỏ lên trên để giữ chúng cố định.
Rưới 1 cốc nước nóng, nước cốt chanh, số dầu ô liu còn lại và 0,5 tsp muối lên các cuộn sao cho chất lỏng chạm vừa đến đĩa.
Đậy nắp và ninh nhẹ ở khoảng 190°F (88°C) trong 45 đến 50 phút cho đến khi cơm chín mềm hoàn toàn và lá có vẻ mượt mà, sau đó để nguội trong nồi ít nhất 1 giờ và dùng ở nhiệt độ phòng với dầu ô liu và chanh thêm.

Dinh dưỡng mỗi phần

Lượng calo: 284
Protein: 3g
Chất bột đường: 35g
Chất béo: 14g
Chất xơ: 2g

Protein 4%Carbs 50%Chất béo 45%

Chỉ là ước lượng. Vui lòng kiểm tra nhãn thành phần và chất gây dị ứng, đồng thời nấu thịt và gia cầm đến nhiệt độ bên trong an toàn.

turkish · khai vị · meze · chay · cơm · lá nho

Yaprak Sarma (Rau xanh cuộn lá nho)

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Bạn cũng có thể thích