Name: Ічлі кефте (фаршировані оболонки з булгура)
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Турецька
Ingredients: 1 ½ чашка дрібної булгури, #1 дрібна булгура (köftelik), не груба; 1 склянка окропу; 1 ст. л. томатної пасти, для тіста; 1 ч. л. солі, для тіста і фаршу; ½ фунт фаршу з баранини, також підходить фарш з яловичини; 1 середня цибулина, дрібно нарізана; ¼ склянок волоських горіхів, дрібно нарізаних; 1 ч. л. паприки pul biber, алепського перцю або солодкої паприки, для фаршу; ½ ч. л. меленого мускатного горіха, для фаршу; ¼ ч. л. меленого чорного перцю, для фаршу; 1 ст. л. оливкової олії, для приготування фаршу; ¼ склянок петрушки з плоским листям, дрібно нарізаної; 2 чашка олії, для глибокого смаження; 1 лимон, нарізаний часточками для подачі

Ічлі кефте (фаршировані оболонки з булгура)

Ічлі-кофте — це овальні оболонки з дрібної булгури, замішані з томатною пастою, загорнуті навколо фаршу зі спеційної баранини та волоських горіхів, потім смажені до хрусткості. Назва означає «наповнені кофте»; їжте їх теплими з лимоном.

Загальний час

1 год 10 хв

Підготовка

50 хв

Готувати

20 хв

Порції

Складність

Твердий

На порцію

605 ккал

Метод

Покладіть дрібну булгуру в миску, додайте томатну пасту і сіль, налийте окріп, добре перемішайте, накрийте рушником і залиште відпочивати на 20 хвилин, доки булгура не вбере воду і не розм'якне.
Замішуйте булгуру вологими руками протягом приблизно 10 хвилин, доки не утвориться гладке, еластичне тісто, що не липне до рук; додавайте по чайній ложці води, якщо тісто тріскається, потім накрийте і відкладіть.
Розігрій оливкову олію на сковорідці на середньо-сильному вогні, смаж цибулю 6 хвилин до м'якості, додай баранину, розбий її на шматочки і смаж 8–10 хвилин до золотистого кольору і сухості, потім додай паприку pul biber, мускатний горіх, чорний перець і волоські горіхи на 2 хвилини, закінчи з петрушкою; охолодь до кімнатної температури (приблизно 70°F / 21°C).
Вологими руками візьміть кульку тіста розміром з волоський горіх (приблизно 2 ст. л.), притисніть її долонею у формі чашки, додайте приблизно 1 ч. л. фаршу, закрийте і розкачайте між долонями в гладкий овал із загостреними кінцями довжиною приблизно 2,5 дюйма (6 см).
Поки ви працюєте, тримайте сформовані шматочки під вологим рушником, а якщо оболонки здаються м'якими, охолодіть їх протягом 20 хвилин, щоб вони зберігали форму під час смаження в олії.
Розігрій олію в товстостінній каструлі до 350°F (175°C), потім смаж 4–6 шматки одночасно протягом 3–4 хвилин, перевертаючи, доки вони не стануть глибоко золотистими та хрусткими, і злийте зайву олію на дрітній решітці.
Подавайте кофте теплими або кімнатної температури з часточками лимона та зеленним салатом.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 605
Білок: 17g
Вуглеводи: 44g
Жир: 42g
Клітковина: 8g

Протеїну 11%28% вуглеводівЖир 61%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецька · закуска · булгура · баранина · смажена · меже

Ічлі кефте (фаршировані оболонки з булгура)

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися