재료 대체

식용유 대신 무엇을 사용할 수 있나요?

카놀라유, 포도씨유, 아보카도유가 가장 쉬운 교체법입니다. 아래에 5 가지 옵션과 올바른 사용량, 요리에서의 변화, 적합한 식단을 정리했습니다.

간단한 답변

카놀라 오일. 같은 양을 사용하세요. 중성적인 풍미 프로필이 동일합니다.

조정: 직접 대체.

카놀라 오일
바로 교체 가능한 대체재

같은 양 사용 (비율 1:1)

중성적인 풍미 프로필이 동일합니다.

맛
중립적.

식감
같음.

수분
같음.

조정
직접 대체.

최적용도
모든 레시피

비건
포도씨유
바로 교체 가능한 대체재

같은 양 사용 (비율 1:1)

연기점이 더 높습니다.

맛
중립적.

식감
같음.

수분
같음.

조정
직접 대체.

최적용도
고온, 베이킹

비건
아보카도 오일
바로 교체 가능한 대체재

같은 양 사용 (비율 1:1)

그룹 중 가장 높은 연기점.

맛
중립적.

식감
같음.

수분
같음.

조정
직접 대체.

최적용도
튀기기, 고온 조리

비건
올리브 오일
바로 교체 가능한 대체재

같은 양 사용 (비율 1:1)

식용유와 같지만 풍미가 있습니다.

맛
과일향, 잔디향.

식감
같음.

수분
같음.

조정
짭짤한 요리에 가장 좋으며, 단맛 요리에는 선택 사항입니다.

최적용도
지중해 요리, 샐러드

비건
버터 (녹인)
작은 조정

같은 양 사용 (비율 1:1)

풍미를 더합니다. 수분 함량이 지방을 줄입니다.

맛
풍부한 유제품.

식감
베이킹에서도 동일합니다.

수분
약간의 수분 — 바삭함이 영향을 받습니다.

조정
녹인 버터를 1/8 더 사용하세요.

최적용도
케이크, 머핀