Sustituto de ingrediente

¿Qué puedes usar en lugar de aceite vegetal?

El aceite de canola, de semilla de uva y de aguacate son los sustitutos más fáciles. A continuación: 5 opciones con la cantidad correcta, los cambios en el plato y las dietas a las que se adaptan.

La respuesta rápida

Aceite de canola. Usa la misma cantidad. Mismo perfil neutro.

Ajustar: Sustitución directa.

Aceite de canola
Sustitución directa

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Mismo perfil neutro.

Sabor
Neutro.

Textura
Igual.

Humedad
Igual.

Ajustar
Sustitución directa.

Ideal para
Cualquier receta

vegano
Aceite de semilla de uva
Sustitución directa

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Punto de humo más alto.

Sabor
Neutro.

Textura
Igual.

Humedad
Igual.

Ajustar
Sustitución directa.

Ideal para
Cocción a alta temperatura, horneado

vegano
Aceite de aguacate
Sustitución directa

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

El punto de humo más alto del grupo.

Sabor
Neutro.

Textura
Igual.

Humedad
Igual.

Ajustar
Sustitución directa.

Ideal para
Para freír, altas temperaturas

vegano
Aceite de oliva
Sustitución directa

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Igual que el aceite vegetal, pero con sabor.

Sabor
Frutal, hierba.

Textura
Igual.

Humedad
Igual.

Ajustar
Ideal para platos salados; opcional en dulces.

Ideal para
Recetas mediterráneas, ensaladas

vegano
Mantequilla (derretida)
Ajuste pequeño

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Aporta sabor. El contenido de agua reduce la grasa.

Sabor
Rico en lácteos.

Textura
Igual en repostería.

Humedad
Un poco de agua: afecta la crujiente.

Ajustar
Añade 1/8 más de mantequilla derretida.

Ideal para
Bizcochos, magdalenas

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el mejor sustituto para el aceite vegetal?

El aceite de canola es el sustituto más cercano. Usa la misma cantidad. Mismo perfil neutro.

¿Cuál es un sustituto vegano para el aceite vegetal?

Buenas opciones veganas son aceite de canola, de semilla de uva, de aguacate y de oliva.

¿Cuánto debo usar en lugar de aceite vegetal?

Depende del sustituto. Aceite de canola: usa la misma cantidad. Aceite de semilla de uva: usa la misma cantidad. Aceite de aguacate: usa la misma cantidad.