Sustituto de ingrediente

¿Qué puedes usar en lugar de manteca?

El aceite de coco, la manteca de cerdo y la mantequilla son los intercambios más fáciles. A continuación: 3 opciones con la cantidad correcta, cambios en el plato y qué dietas se adaptan.

La respuesta rápida

Aceite de coco. Usa la misma cantidad. Mismo contenido de grasa 100%.

Ajustar: Usa refinado para neutralidad.

Aceite de coco
Sustitución directa

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Mismo contenido de grasa 100%.

Sabor
Neutro (refinado) o de coco (virgen).

Textura
Idéntico.

Humedad
Ninguno — igual que la manteca.

Ajustar
Usa refinado para neutralidad.

Ideal para
Cualquier receta que use manteca

vegano · sin lácteos
Manteca de cerdo
Sustitución directa

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Mejor grasa tradicional para masa de tarta.

Sabor
Sabor salado de fondo.

Textura
Muy hojaldrado debido a su estructura cristalina.

Humedad
Igual que la manteca.

Ajustar
Usa manteca de tocino para un sabor neutro.

Ideal para
Masa para tarta, tortillas, tamales
Mantequilla
Ajuste pequeño

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Aporta sabor pero tiene contenido de agua.

Sabor
Rico.

Textura
Masa más suave y hojaldrada.

Humedad
El contenido de agua afecta ligeramente la cocción.

Ajustar
El resultado será menos tierno/crujiente — más sabroso.

Ideal para
Masa para tarta, galletas