Ingredienssubstitut
Vad kan du använda istället för kortning?
Kokosolja, fläskfett och smör är de enklaste utbytena. Nedan: 3 alternativ med rätt mängd att använda, vad som ändras i rätten och vilka dieter de passar.
Svaret snabbt
Kokosolja. Använd samma mängd. Samma 100% fetthalt.
Justera: Använd raffinerad för neutral smak.
-
Kokosolja
Byt ut direktAnvänd samma mängd (förhållande 1:1)
Samma 100% fetthalt.
- Smak
- Neutral (raffinerad) eller kokos (virgin).
- Struktur
- Identiska.
- Fuktighet
- Ingen — samma som kortning.
- Justera
- Använd raffinerad för neutral smak.
- Bäst för
- Alla recept som använder kortning
vegansk · mejerifri
-
Fläskfett
Byt ut direktAnvänd samma mängd (förhållande 1:1)
Bästa traditionella fettet för pajdeg.
- Smak
- Smaklig underton.
- Struktur
- Mycket fluffig på grund av kristallstrukturen.
- Fuktighet
- Samma som kortning.
- Justera
- Använd lövfläskfett för neutral smak.
- Bäst för
- Pajdeg, Tortillas, Tamales
-
Smör
Liten justeringAnvänd samma mängd (förhållande 1:1)
Tillsätter smak men har vatteninnehåll.
- Smak
- Rik.
- Struktur
- Mjukare, fluffigare deg.
- Fuktighet
- Vatteninnehållet påverkar bakningen något.
- Justera
- Resultatet blir mindre mört/krispig — mer smakrikt.
- Bäst för
- Pajdeg, Kakor
Vanliga frågor
Vad är den bästa ersättningen för kortning?
Kokosolja är det närmaste utbytet. Använd samma mängd. Samma 100% fetthalt.
Vad är en vegansk ersättning för kortning?
Goda veganska alternativ är kokosolja.
Vad är en mjölkfritt alternativ för kortning?
Goda mejerifria alternativ är kokosolja.
Hur mycket ska jag använda istället för kortning?
Det beror på utbytet. Kokosolja: Använd samma mängd. Fläskfett: Använd samma mängd. Smör: Använd samma mängd.
Fler byten
Anpassa mängden till ditt recept
Skriv in den mängd du behöver så beräknar substitutionsverktyget exakt kvantitet. Eller fråga kocken hur bytet påverkar din rätt.