RU

язык

Спросить у шеф-повара

Замена ингредиента

Что можно использовать вместо топленого жира?

Кокосовое масло, смалец и сливочное масло — самые простые замены. Ниже: 3 вариантов с нужным количеством, что изменится в блюде и для каких диет они подходят.

Топленый жир слева, кокосовое масло справа

Краткий ответ

Кокосовое масло. Используйте то же количество. То же содержание жира 100%.

Отрегулировать: Используйте рафинированное для нейтрального вкуса.

  1. Кокосовое масло

    Прямая замена

    Используйте то же количество (пропорция 1:1)

    То же содержание жира 100%.

    Вкус
    Нейтральное (рафинированное) или кокосовое (нерафинированное).
    Текстура
    Идентично.
    Влажность
    Нет — то же, что и топленый жир.
    Отрегулировать
    Используйте рафинированное для нейтрального вкуса.
    Лучше всего подходит для
    Любой рецепт с использованием топленого жира

    веганский · без молочных продуктов

  2. Смалец

    Прямая замена

    Используйте то же количество (пропорция 1:1)

    Лучший традиционный жир для теста для пирогов.

    Вкус
    Пикантный оттенок.
    Текстура
    Очень слоистый благодаря кристаллической структуре.
    Влажность
    То же, что и топленый жир.
    Отрегулировать
    Используйте листовой смалец для нейтрального вкуса.
    Лучше всего подходит для
    Тесто для пирогов, тортильи, тамале

  3. Сливочное масло

    Небольшая корректировка

    Используйте то же количество (пропорция 1:1)

    Добавляет вкус, но содержит воду.

    Вкус
    Богатый.
    Текстура
    Более мягкое, слоистое тесто.
    Влажность
    Содержание воды немного влияет на выпечку.
    Отрегулировать
    Результат будет менее нежным/хрустящим — более ароматным.
    Лучше всего подходит для
    Тесто для пирогов, печенье

Частые вопросы

Какая лучшая замена топленому жиру?

Кокосовое масло — самая близкая замена. Используйте то же количество. То же содержание жира 100%.

Чем заменить топленый жир в веганской диете?

Хорошие веганские варианты — кокосовое масло.

Чем заменить топленый жир без молочных продуктов?

Хорошие варианты без молочных продуктов — кокосовое масло.

Сколько нужно использовать вместо топленого жира?

Это зависит от замены. Кокосовое масло: используйте то же количество. Смалец: используйте то же количество. Сливочное масло: используйте то же количество.

Подстройте под свой рецепт

Введите нужное количество, и инструмент подбора замен рассчитает точную величину. Или спросите шеф-повара, как замена повлияет на ваше блюдо.

Откройте инструмент замены ингредиентовСпросить у шеф-повара