สารทดแทนส่วนผสม

ใช้สิ่งใดแทนซอสมะเขือเทศได้บ้าง?

ซอสมะเขือเทศตากแห้ง ซอสมะเขือเทศ (เคี่ยวจนข้น) และมะเขือเทศบด (เคี่ยวจนข้น) เป็นทางเลือกที่ง่ายที่สุด ด้านล่างนี้: 4 ทางเลือกพร้อมปริมาณที่ถูกต้อง การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในจานอาหาร และกลุ่มอาหารที่สอดคล้องกัน

คำตอบสั้นๆ

ซอสมะเขือเทศตากแห้ง. ใช้ในปริมาณเท่าเดิม เข้มข้น หวานอมเปรี้ยว

ปรับ: ละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อย

ซอสมะเขือเทศตากแห้ง
ปรับเล็กน้อย

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

เข้มข้น หวานอมเปรี้ยว

รสชาติ
เข้มข้น หวานอมเปรี้ยว

เนื้อสัมผัส
เหมือนกัน

ความชื้น
หนาขึ้น

ปรับ
ละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อย

เหมาะสำหรับ
สูตรใดก็ได้

วีแกน
ซอสมะเขือเทศ (เคี่ยวจนข้น)
ปรับเล็กน้อย

ใช้ปริมาณ 3 เท่า (อัตราส่วน 3:1)

เคี่ยวซอส 3 ถ้วย → ได้ 1 ถ้วยเข้มข้น

รสชาติ
เหมือนกัน

เนื้อสัมผัส
ข้นขึ้นหลังการเคี่ยว

ความชื้น
เคี่ยวบนเตา

ปรับ
เคี่ยวไฟอ่อน 30-40 นาที ระวังไหม้

เหมาะสำหรับ
สูตรอาหารที่ต้องการซอสเข้มข้น

วีแกน
มะเขือเทศบด (เคี่ยวจนข้น)
ปรับเล็กน้อย

ใช้ปริมาณ 3 เท่า (อัตราส่วน 3:1)

ใช้วิธีการเคี่ยวแบบเดียวกัน

รสชาติ
เหมือนกัน

เนื้อสัมผัส
เหมือนกัน

ความชื้น
เคี่ยวบนเตา

ปรับ
เคี่ยวไฟอ่อนจนข้น

เหมาะสำหรับ
สูตรใดก็ได้

วีแกน
ซอสมะเขือเทศ
เปลี่ยนรสชาติหรือเนื้อสัมผัส

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

เพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

รสชาติ
หวานอมเปรี้ยว

เนื้อสัมผัส
เหมือนกัน

ความชื้น
เหมือนกัน

ปรับ
ลดน้ำตาลในสูตร

เหมาะสำหรับ
เมื่อจำเป็น

วีแกน