คิซิริ (สลัดบัลกูร์ตุรกี)

• 1 ถ้วย บัลกูร์ละเอียด (เกรด #1), ยังไม่สุก; บัลกูร์หยาบต้องการการแช่นานกว่า เปลี่ยน
• 1 ½ ถ้วย น้ำร้อน, เดือด แบ่งเป็น 1/2 ถ้วยและ 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น, เติม 1 ช้อนชา biber salçası (พริกไทยแดงเข้มข้น) หากมี; หากไม่มีให้เติม 1 ช้อนชาปาปริกา เปลี่ยน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมทับทิม, nar ekşisi; หรือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวบวก 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล เปลี่ยน
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ, แบ่งสำหรับน้ำสลัด เปลี่ยน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว, บีบสดใหม่ เปลี่ยน
• 4 ต้น ต้นหอม, หั่นบาง ส่วนขาวและส่วนเขียว
• 1 กำ ผักชีฝรั่งใบแบน, หั่นละเอียดมาก
• 1 ช้อนโต๊ะ ใบมิ้นต์สดสับละเอียด เปลี่ยน
• 1 ช้อนชา pul biber, หรือพริกปาเปริกา เปลี่ยน
• ½ ช้อนชา เกลือทะเลละเอียด, ปรับตามความชอบ
• 1 เล็ก ผักกาดหอมเนย, ใบสำหรับห่อ

อุปกรณ์

ชามผสมขนาดใหญ่, กะละมังน้ำร้อน, ส้อม, มีดคม