Кысыр (турецкий салат с булгуром)

• 1 стакан мелкий булгур (#1 сорт), невареный; грубый булгур требует более длительного замачивания Заменить
• 1 ½ стакан горячая вода, кипяток, разделенный на 1/2 чашки и 1 чашки
• 2 ст. л. томатная паста, добавьте 1 ч. л. бибера салчасы (красной перцовой пасты), если она у вас есть; иначе добавьте 1 ч. л. паприки Заменить
• 2 ст. л. гранатовый соус, нар экшиси; или 1 ст. л. лимонного сока плюс 1 ст. л. сахара Заменить
• 3 ст. л. оливковое масло extra virgin, разделенная для заправки Заменить
• 2 ст. л. лимонный сок, свежевыжатый Заменить
• 4 стебли зеленый лук, тонко нарезанный, белые и зелёные части
• 1 пучок петрушка с плоскими листьями, очень мелко нарезанный
• 1 ст. л. Свежая мята, мелко нарезанный Заменить
• 1 ч. л. пекан, или перец алеппо Заменить
• ½ ч. л. мелкая морская соль, по вкусу
• 1 маленький масляный салат, листья для заворачивания

Инвентарь

большая миска для смешивания, чайник, вилка, острый нож