Замена ингредиента

Чем можно заменить булгур?

Треснувшая пшеница или фрике, кускус (мелкий) и киноа (вареное, охлажденное) — самые простые замены. Ниже: 4 вариантов с правильным количеством, что изменится в блюде и для каких диет они подходят.

Краткий ответ

Треснувшая пшеница или фрике. Используйте то же количество. Это та же семья; фрике имеет более выраженный дымный вкус и готовится дольше.

Отрегулировать: Добавьте 10 минут для фрике.

Треснувшая пшеница или фрике
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Из одного семейства; фрике имеет более дымный вкус и готовится дольше.

Вкус
Травянистый, дымный.

Текстура
Жевательный.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Добавьте 10 минут для фрике.

Лучше всего подходит для
Плов, Супы

веганский
Кускус (мелкий)
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Самый быстрый заменитель мелкого булгура в кускусе или салате; просто замочите.

Вкус
Нейтральное, пшеничное.

Текстура
Мягкое, мелкое.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Замочите в горячей воде 5 минут, затем взрыхлите.

Лучше всего подходит для
Кускус в стиле таббуле
Киноа (вареное, охлажденное)
Меняет вкус или текстуру

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Безглютеновое и богатое белком; более пушистое, менее жевательное.

Вкус
Ореховый.

Текстура
Пушистое.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Промойте перед варкой, чтобы убрать горечь.

Лучше всего подходит для
Салаты, плов

веганский · без глютена
Коричневый рис
Меняет вкус или текстуру

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Готовится гораздо дольше булгура; используйте готовый рис.

Вкус
Мягкий.

Текстура
Более жевательный.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Отрегулируйте количество жидкости по инструкции на упаковке риса.

Лучше всего подходит для
Плов, начинка

веганский · без глютена

Частые вопросы

Какой лучший заменитель булгура?

Треснувшая пшеница или фрике — самый близкий заменитель. Используйте то же количество. Из одного семейства; фрике имеет более дымный вкус и готовится дольше.

Какой веганский заменитель булгура?

Хорошие веганские варианты — треснувшая пшеница или фрике, киноа (вареная, охлажденная) и коричневый рис.

Какой безглютеновый заменитель булгура?

Хорошие безглютеновые варианты — киноа (вареная, охлажденная) и коричневый рис.

Сколько нужно использовать вместо булгура?

Зависит от замены. Треснувшая пшеница или фрике: используйте то же количество. Кускус (мелкий): используйте то же количество. Киноа (вареное, охлажденное): используйте то же количество.