Name: Kısır (insalata di bulgur turca)
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 tazza di bulgur fine (#1 grado), crudo; il bulgur grossolano richiede un ammollo più lungo; 1 ½ tazza di acqua calda, bollente, divisa in 1/2 tazza e 1 tazza; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, aggiungi 1 cucchiaini di biber salçası (pasta di peperoncino rosso) se ce l'hai; altrimenti aggiungi 1 cucchiaini di paprika; 2 cucchiai di melassa di melograno, nar ekşisi; oppure 1 cucchiai di succo di limone più 1 cucchiai di zucchero; 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine, diviso per il condimento; 2 cucchiai di succo di limone, appena spremuto; 4 gambi di cipollina, tagliati sottilmente, parti bianche e verdi; 1 mazzo di prezzemolo a foglia piatta, tritato molto finemente; 1 cucchiai di menta fresca, tritata finemente; 1 cucchiaini di pul biber, o pepe di Aleppo; ½ cucchiaino di sale marino fine, aggiusta a gusto; 1 lattuga butter piccola, foglie per avvolgere

Kısır (insalata di bulgur turca)

Il Kısır è un'insalata di bulgur luminosa e lavorata a mano, condita con concentrato di pomodoro, melassa di melograno e abbondante prezzemolo e scalogno. Avvolta in foglie di lattuga croccante, funziona come mezz, piatto da picnic o contorno per kebab.

Tempo totale

30 min

Preparazione

25 min

Cuoci

5 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Per porzione

265 kcal

Metodo

Agita in una ciotola grande il concentrato di pomodoro, la melassa di melograno, 2 cucchiai dell'olio d'oliva, il pul biber e il sale con 1/2 tazza di acqua bollente fino a ottenere un composto liscio e lucido.
Aggiungi la restante 1 tazza di acqua bollente, poi mescola il bulgur. Copri la ciotola con un panno e lascia riposare 15 o 20 minuti finché il bulgur non avrà assorbito tutto il liquido e sarà tenero senza croccantezza.
Mentre il bulgur ammolla, trita finemente scalogno, prezzemolo e menta.
Aggiungi le erbe, l'ultimo cucchiaio di olio d'oliva e il succo di limone al bulgur. Impasta e strofina i chicchi tra le mani per 3 o 5 minuti finché non saranno uniformemente colorati e ammorbiditi.
Assaggia e regola. Aggiungi più succo di limone o melassa di melograno per acidità, oppure un po' più di sale se il sapore risulta piatto.
Raffredda per 30 minuti o servi a temperatura ambiente. Metti l'insalata nelle foglie di lattuga per avvolgere e mangiare con le mani.

Nutrizione per porzione

Calorie: 265
Proteine: 6g
Carboidrati: 39g
Grasso: 11g
Fibre: 6g

Proteine 9%Carboidrati 56%Grasso 35%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turca · insalata · bulgur · vegana · mezz · contorno

Kısır (insalata di bulgur turca)

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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