Name: Piyaz (insalata di fagioli bianchi turchi)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 ½ possono essere fagioli cannellini o navy, 15 oz in scatola, scolati e sciacquati; oppure circa 1 tazza di fagioli secchi, ammollati e cotti; 2 uova grandi, per la bollitura; ½ cipolla rossa media, affettata sottilmente; 1 cucchiaini di sumac macinato, per la cipolla e il condimento finale; ½ mazzo di prezzemolo a foglia piana, tritato finemente; 1 pomodoro medio, tritato piccolo; 3 cucchiai di tahini, mescola bene prima; il tahini fluido dà la salsa più liscia; 2 di succo di limone fresco, spremuto al momento; 1 spicchi d'aglio, schiacciati; 3 cucchiai di acqua fredda, per allentare la salsa al tahini; 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine, diviso tra i fagioli e il condimento finale; ½ cucchiaino di sale marino fine, aggiusta a gusto

Piyaz (insalata di fagioli bianchi turchi)

Il Piyaz è un'insalata turca di fagioli bianchi cremosi, cipolla condita con sumac, pomodoro e prezzemolo in una salsa al tahini e limone, guarnita con uova sode. Servito a temperatura ambiente, è un meze saziante o un pasto leggero.

Tempo totale

30 min

Preparazione

20 min

Cuoci

10 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Per porzione

305 kcal

Metodo

Metti le uova in una pentola con acqua fredda, porta a ebollizione, poi lascia sobbollire per 9 a 10 minuti. Raffreddale in acqua ghiacciata, sbucciale e tagliale in quarti.
Taglia la cipolla rossa a fettine sottili, lasciala in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, scolala e mescolala con metà del sumac e un pizzico di sale.
In una ciotola piccola, sbatti il tahini con il succo di limone, l'aglio schiacciato e un pizzico di sale. Aggiungi l'acqua fredda un cucchiaio alla volta. La salsa si rapprenderà prima, poi si allenterà diventando una salsa liscia e colabile.
Mescola i fagioli con 1 cucchiaio di olio d'oliva, il pomodoro tritato, la cipolla scolata e la maggior parte del prezzemolo.
Versa la salsa al tahini sui fagioli e mescola delicatamente per incorporarla, facendo attenzione a non rompere i fagioli.
Completa con i quarti di uovo, spargi il prezzemolo e il sumac rimanenti sull'insalata e condisci con l'ultimo cucchiaio di olio d'oliva. Servi a temperatura ambiente.

Nutrizione per porzione

Calorie: 305
Proteine: 14g
Carboidrati: 29g
Grasso: 16g
Fibre: 8g

Proteine 18%Carboidrati 37%Grasso 46%

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turca · insalata · fagioli · meze · vegetariano · senza glutine

Piyaz (insalata di fagioli bianchi turchi)

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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