Пияз (турецкий салат с белой фасолью)

• 1 ½ банка фасоль каннеллини или морская фасоль, 15 унций в банке, слить и промыть; или около 1 стакана сухой фасоли, вымоченной и приготовленной
• 2 крупный яйца, для варки вкрутую Заменить
• ½ средний красный лук, тонко нарезанный Заменить
• 1 ч. л. молотый сумак, для лука и подачи Заменить
• ½ пучок петрушка с плоскими листьями, мелко нарезанный
• 1 средний помидор, нарезанный мелкими кубиками
• 3 ст. л. тахина, сначала хорошо перемешайте; жидкая тахини дает самую гладкую заправку Заменить
• 2 ст. л. свежий лимонный сок, свежевыжатый Заменить
• 1 гвоздики чеснок, раздавленный Заменить
• 3 ст. л. холодная вода, чтобы разбавить заправку из тахини
• 2 ст. л. оливковое масло extra virgin, разделите между фасолью и подачей Заменить
• ½ ч. л. мелкая морская соль, по вкусу

Инвентарь

средняя кастрюля, мелкое сито, небольшой венчик, миска для смешивания