Замена ингредиента

Что можно использовать вместо тахини?

Арахисовая паста, кешью-паста и подсолнечная паста + нейтральное масло — самые простые замены. Ниже: 4 вариантов с правильным количеством, что изменится в блюде и для каких диет они подходят.

Краткий ответ

арахисовое масло из семян подсолнечника. Используйте то же количество. Ближайшая текстура и насыщенность; без орехов. Может иметь слегка горьковатый вкус.

Отрегулировать: Прямая замена; добавьте каплю лимона для яркости.

арахисовое масло из семян подсолнечника
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Ближайшая текстура и насыщенность; без орехов. Может иметь слегка горьковатый вкус.

Вкус
Поджаристый, слегка травянистый.

Текстура
То же.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Прямая замена; добавьте каплю лимона для яркости.

Лучше всего подходит для
Хумус, заправки, соусы, выпечка

без орехов · веганский
Кашевое масло
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Сладче и мягче, чем кунжут.

Вкус
Круглый, сладковато-ореховый.

Текстура
То же.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Добавьте щепотку соли, чтобы сбалансировать сладость.

Лучше всего подходит для
Заправки, соусы, выпечка

веганский
Арахисовая паста + нейтральное масло
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Разбавьте 1-2 ч. л. теплой воды или масла, чтобы она текла как тахини.

Вкус
Арахисовая, сладкая.

Текстура
Гуще; разбавьте.

Влажность
Разбавьте теплой водой.

Отрегулировать
Используйте натуральную (несладкую) арахисовую пасту.

Лучше всего подходит для
Соусы, лапша, дипы

веганский
Греческий йогурт + кунжутное масло
Меняет вкус или текстуру

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Только для холодных заправок — 1/2 стакана йогурта + 1 ч. л. кунжутного масла на 1/4 стакана тахини.

Вкус
Кисловатая с ароматом кунжута.

Текстура
Более кремовая, менее плотная.

Влажность
Добавляет жидкость.

Отрегулировать
Не подходит для выпечки или горячих соусов.

Лучше всего подходит для
Заправки для салатов, холодные соусы

вегетарианское

Частые вопросы

Какая лучшая замена тахини?

Подсолнечная паста — самая близкая замена. Используйте то же количество. Ближайшая текстура и насыщенность; без орехов. Может иметь слегка горьковатый вкус.

Какая веганская замена тахини?

Хорошие веганские варианты: арахисовая паста, кешью-паста и подсолнечная паста + нейтральное масло.

Сколько нужно использовать вместо тахини?

Это зависит от замены. Арахисовая паста: используйте то же количество. Кешью-паста: используйте то же количество. Арахисовая паста + нейтральное масло: используйте то же количество.