Name: Кабак Татлы (конфетная тыква с тахини и грецкими орехами)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 2 фунт тыквы (кабачок или буттернат), очищенной, без семян, нарезанной на ломтики толщиной 1/2 дюйма (1,3 см); 1 ст. сахара; ½ стакана воды; 4 ст. л. тахини (кунжутной пасты), хорошо перемешанные; 2 ст. л. теплой воды, для разбавления тахини; ½ стаканов грецких орехов, поджаренных и нарезанных; ½ ч. л. молотой корицы; 1 щепотка мелкой соли, для тахини

Кабак Татлы (конфетная тыква с тахини и грецкими орехами)

Кабак-татлысы — это тыква, томленная в сахарном сиропе до блеска и мягкости, затем подается с поливкой из тахини и поджаренными грецкими орехами. Это традиционный десерт турецкой домашней кухни, особенно в прохладные месяцы.

Общее время

50 мин

Подготовка

15 мин

Готовить

35 мин

Порций

Сложность

Легко

На порцию

346 ккал

Ингредиенты

2 фунт тыква (кабачок или буттернат), очищенной, без семян, нарезанной на ломтики толщиной 1/2 дюйма (1,3 см)
1 стакан сахар Заменить
½ стакан вода
4 ст. л. тахини (кунжутная паста), хорошо перемешанный Заменить
2 ст. л. тёплая вода, для разбавления тахини
½ стакан грецкие орехи, поджаренные и нарезанные
½ ч. л. молотая корица Заменить
1 щепотка соль мелкого помола, для тахини

Инвентарь

широкая тяжелая кастрюля с крышкой, шумовка, сервировочное блюдо

Метод

Очистите тыкву, удалите семена и нарежьте мякоть на ломтики толщиной около 1/2 дюйма (1,3 см) и длиной 2 дюйма (5 см).
Выложите тыкву в широкую тяжелую кастрюлю максимально одним слоем. Посыпьте сверху сахар, добавьте 1/2 стакан воды и дайте постоять 20 минут, чтобы сахар начал вытягивать сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до легкого кипения и накройте на 10 минут, пока сахар не растворится в сироп и тыква не начнет размягчаться.
Снимите крышку, уменьшите огонь до минимума и томите 25–30 минут, аккуратно переворачивая кусочки и поливая их сиропом, пока они не станут мягкими вилкой и блестящими, а сироп не покроет ложку (примерно 220°F / 104°C).
Вмешайте корицу в сироп и варите 1 минуту. Поднимите тыкву на сервировочное блюдо шумовкой и полейте сиропом.
Взбейте тахини с теплой водой и солью до гладкости и текучести, затем полейте тыкву.
Посыпьте поджаренными грецкими орехами и подавайте теплым или комнатной температуры.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 346
Белок: 5g
Углеводы: 55g
Жир: 12g
Клетчатка: 5g

Белка 6%Углеводы 63%Жир 31%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкий · десерт · кабак-татлысы · тыква · тахини · грецкий орех

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться