Name: Фирин сютляч (запечённый турецкий рисовый пудинг)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Турецкий
Ingredients: ½ ст. риса для пудинга короткозернистого, промытого до почти прозрачной воды; арборио подойдет в крайнем случае; 1 ст. воды, для предварительного приготовления риса; 5 ½ ст. цельного молока, для приготовления пудинга; ½ ст. холодного цельного молока, для крахмальной смеси; ¾ ст. сахара; 3 ст. л. кукурузного крахмала, взбитого до однородности в холодном молоке; 1 ст. л. несоленого сливочного масла; 1 ч. л. ванильного экстракта; 1 ч. л. молотой корицы, для посыпки верха; 1 щепотка мелкой соли

Фирин сютляч (запечённый турецкий рисовый пудинг)

Fırın сютлач — это кремовый турецкий рисовый пудинг, загущенный кукурузным крахмалом, разложенный по небольшим формам и подрумяненный под горячим грилем до появления крапчатой корочки. Его едят охлажденным, обычно в небольших мисках после ужина.

Общее время

1 ч 5 мин

Подготовка

15 мин

Готовить

50 мин

Порций

Сложность

Средний

На порцию

253 ккал

Метод

Промойте рис в холодной воде, пока вода не станет почти прозрачной, затем слейте воду. Положите рис и 1 ст. воды в тяжелую кастрюлю объемом 4 кварта (3,8 л) на средний-слабый огонь и варите, периодически помешивая, около 5 минут, пока вода не впитается, а зерна не размягчатся.
Добавьте 5,5 ст. цельного молока, сахар и соль. Хорошо перемешайте и подогрейте на среднем-слабом огне, помешивая каждые несколько минут, чтобы молоко не пригорело ко дну, пока на поверхности не появится легкий пар (примерно 180°F / 82°C).
Томите на слабом огне 30–35 минут, часто помешивая, пока рис не станет очень мягким и зерна не будут легко разламываться при надавливании пальцами.
Взбейте кукурузный крахмал в 0,5 ст. холодного молока до полного растворения, затем влейте в кастрюлю, постоянно помешивая. Продолжайте помешивать на среднем-слабом огне 5–7 минут, пока пудинг не загустеет настолько, чтобы покрывать обратную сторону ложки и оставлять чистый след при проведении по поверхности.
Снимите с огня, добавьте сливочное масло и ваниль. Разложите пудинг по 8 мелким жаропрочным формам (примерно по 6 унции / 180 мл каждая), выровняйте верх и дайте остыть при комнатной температуре 15 минут.
Охладите формы без крышки в холодильнике не менее 2 часов, пока пудинг не станет плотным и полностью охлажденным. На поверхности образуется легкая пленка, которая хорошо подрумянивается под грилем.
Разогрейте гриль до высокой температуры (около 500°F / 260°C) и установите решетку на расстоянии 6 дюймов (15 см) от источника тепла. Посыпьте каждый пудинг тонким ровным слоем корицы, затем запеките под грилем 2–4 минут, внимательно следя, пока на поверхности не появятся темно-коричневые крапинки и пузырчатые пятна, но без общего подгорания.
Оставьте блюда остывать 10 минут, затем уберите в холодильник ещё на 30 минут и подавайте охлаждёнными, посыпав сверху дополнительной корицей, если любите.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 253
Белок: 7g
Углеводы: 40g
Жир: 7g
Клетчатка: 0.5g

Белка 11%Углеводы 64%Жиры 25%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкий · десерт · сютлач · рисовый пудинг · молочный десерт · запеченный

Фирин сютляч (запечённый турецкий рисовый пудинг)

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться