Name: Fırın Sütlaç (bakad turkisk risgrynsgröt)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: ½ msk kortkornig puddingris, sköljd tills vattnet nästan är klart; arborio fungerar i nödfall; 1 msk vatten, för att förkoka riset; 5 ½ msk hel mjölk, för att laga gröten; ½ msk kall hel mjölk, för majsstärkeslurryn; ¾ socker; 3 msk majsstärkelse, vispad slät i kall mjölk; 1 msk osaltat smör; 1 tsk vaniljextrakt; 1 tsk malen kanel, för att strö över ovansidan; 1 nypa fint salt

Fırın Sütlaç (bakad turkisk risgrynsgröt)

Fırın sütlaç är en krämig turkisk risgrynsgröt förtjockad med majsstärkelse, skedad i små skålar och gräddad under en het grill för sin fläckiga skorpa. Den serveras kall, vanligtvis i små skålar efter middagen.

Total tid

1 tim 5 min

Förbered

15 min

Koka

50 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Mellanstor

Per portion

253 kcal

Metod

Skölj riset i kallt vatten tills vattnet nästan är klart, häll sedan av. Lägg riset och 1 msk vatten i en tung 4-quart (3,8 L) kastrull över medelhög värme och koka, med omrörning emellanåt, i cirka 5 minuter tills vattnet är absorberat och kornen ser mjuknade ut.
Tillsätt 5,5 msk hel mjölk, socker och salt. Rör väl och värma över medelhög värme, rör om var fjärde minut så att mjölken inte bränns på botten, tills ytan precis börjar ånga (ca 180°F / 82°C).
Koka försiktigt över låg värme i 30 till 35 minuter, med ofta omrörning, tills riset är mycket mört och kornen går sönder lätt när du trycker dem mellan fingrarna.
Vispa majsstärkelsen i 0,5 msk kall mjölk tills den är helt slät, häll sedan i kastrullen medan du rör om ständigt. Fortsätt röra över medelhög värme i 5 till 7 minuter, tills gröten tjocknar tillräckligt för att täcka baksidan av en sked och lämnar en tydlig spår när du drar en sked genom den.
Ta bort från värmen och rör i smör och vanilj. Skeda upp gröten i 8 grunda ugnssäkra skålar (ca 6 oz / 180 ml vardera), jämna till ovansidan och låt svalna i rumstemperatur i 15 minuter.
Ställ skålarna i kylen utan lock i minst 2 timmar tills de är fastna och genomkylda. Ytan bildar ett tunt skikt som blir fint brunt under grillen.
Värm grillen på hög värme (ca 500°F / 260°C) och placera en hylla ca 6 tum (15 cm) från värmen. Strö varje gröt med ett tunt, jämnt lager kanel, grädda sedan i 2 till 4 minuter, med noggrann uppmärksamhet, tills ovansidan visar mörkbruna fläckar och blåsor utan att brännas över.
Låt rätterna svalna i 10 minuter, ställ sedan i kylskåpet i ytterligare 30 minuter och servera kallt, gärna med mer kanel ovanpå om du vill.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 253
Protein: 7g
Kolhydrater: 40g
Fett: 7g
Fiber: 0.5g

Protein 11%Kolhydrater 64%Fett 25%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · dessert · sütlaç · risgrynsgröt · mjölkdessert · bakad

Fırın Sütlaç (bakad turkisk risgrynsgröt)

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar