Name: Fırın Sütlaç (Arroz con leche turco al horno)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: ½ taza de arroz para pudding de grano corto, enjuagado hasta que el agua salga casi clara; el arborio sirve en un apuro; 1 taza de agua, para precocinar el arroz; 5 ½ taza de leche entera, para cocinar el pudding; ½ taza de leche entera fría, para el almidón de maíz; ¾ taza de azúcar; 3 cdta de almidón de maíz, batido hasta que quede suave en la leche fría; 1 cdas de mantequilla sin sal; 1 cdts de extracto de vainilla; 1 cdta de canela molida, para espolvorear la superficie; 1 pizca de sal fina

Fırın Sütlaç (Arroz con leche turco al horno)

Fırın sütlaç es un arroz con leche turco cremoso espesado con almidón de maíz, servido en recipientes pequeños y gratinado bajo un horno grill caliente para obtener una costra moteada. Se come frío, generalmente en cuencos pequeños después de la cena.

Tiempo total

1 h 5 min

Preparación

15 min

Cocinar

50 min

Raciones

Dificultad

Medio

Por ración

253 kcal

Método

Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga casi clara, luego escúrrelo. Pon el arroz y 1 taza de agua en una olla pesada de 4 cuartos (3,8 L) a fuego medio-bajo y cocina, removiendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos hasta que el agua se absorba y los granos parezcan ablandados.
Añade las 5,5 tazas de leche entera, el azúcar y la sal. Remueve bien y calienta a fuego medio-bajo, removiendo cada pocos minutos para que la leche no se queme en el fondo, hasta que la superficie empiece a vaporizarse (aproximadamente 180°F / 82°C).
Hervir suavemente a fuego bajo durante 30 a 35 minutos, removiendo a menudo, hasta que el arroz esté muy tierno y los granos se deshagan fácilmente al presionarlos entre los dedos.
Bate el almidón de maíz en las 0,5 tazas de leche fría hasta que quede completamente suave, luego viértelo en la olla mientras remueves constantemente. Sigue removiendo a fuego medio-bajo durante 5 a 7 minutos, hasta que el pudding espese lo suficiente para cubrir el reverso de una cuchara y deje un rastro claro al arrastrar la cuchara por él.
Saca del fuego y añade la mantequilla y la vainilla. Sirve el pudding en 8 recipientes poco profundos aptos para horno (aproximadamente 6 oz / 180 ml cada uno), alisa la superficie y déjalo enfriar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
Refrigera los recipientes destapados durante al menos 2 horas hasta que estén firmes y bien fríos. La superficie formará una capa ligera que se dora bien bajo el horno grill.
Enciende el horno grill a temperatura alta (aproximadamente 500°F / 260°C) y coloca una rejilla a unos 6 pulgadas (15 cm) del calor. Espolvorea cada pudding con una capa fina y uniforme de canela, luego gratina durante 2 a 4 minutos, vigilando de cerca, hasta que la superficie muestre manchas marrones oscuras y puntos burbujeantes sin quemarse en general.
Deja que los platos se enfríen durante 10 minutos, luego refrigera durante otros 30 minutos y sirve frío, con más canela por encima si lo deseas.

Nutrición por ración

Calorías: 253
Proteína: 7g
Carbohidratos: 40g
Grasa: 7g
Fibra: 0.5g

Proteína 11%Carbohidratos 64%Grasa 25%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · postre · sütlaç · arroz con leche · postre de leche · al horno

Fırın Sütlaç (Arroz con leche turco al horno)

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

¿Falta algo?

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