Name: Kabak Tatlısı (calabaza confitada con tahini y nueces)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 2 libra de calabaza (kabocha o butternut), pelada, sin semillas y cortada en rodajas de 1/2 pulgada (1,3 cm); 1 taza de azúcar; ½ taza de agua; 4 cucharada de tahini (pasta de sésamo), bien removida; 2 cucharada de agua tibia, para diluir el tahini; ½ taza de nueces, tostadas y picadas; ½ cucharadita de canela en polvo; 1 pizca de sal fina, para el tahini

Kabak Tatlısı (calabaza confitada con tahini y nueces)

El Kabak Tatlısı es calabaza cocinada lentamente en almíbar hasta que brilla y se ablanda, luego se sirve con un hilo de tahini y nueces tostadas. Es un dulce tradicional de la cocina casera turca, especialmente en los meses más fríos.

Tiempo total

50 min

Preparación

15 min

Cocinar

35 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Por ración

346 kcal

Ingredientes

2 lb calabaza (kabocha o butternut), pelada, sin semillas y cortada en rodajas de 1/2 pulgada (1,3 cm)
1 taza azúcar Cambiar
½ taza agua
4 cucharada tahini (pasta de sésamo), bien removido Cambiar
2 cucharada agua tibia, para diluir el tahini
½ taza nueces, tostadas y picadas
½ cdt canela molida Cambiar
1 pizca sal fina, para el tahini

Equipo

olla ancha y pesada con tapa, cuchara ranurada, plato de servir

Método

Pela la calabaza, retira las semillas y corta la pulpa en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada (1,3 cm) de grosor y 2 pulgadas (5 cm) de largo.
Coloca la calabaza en una olla ancha y pesada en la capa más uniforme posible. Esparce el azúcar por encima, añade 1/2 taza de agua y déjala reposar 20 minutos para que el azúcar empiece a extraer el jugo.
Coloca la olla a fuego medio, lleva a un hervor suave y tapa durante 10 minutos, hasta que el azúcar se disuelva en un almíbar y la calabaza empiece a ablandarse.
Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento 25 a 30 minutos, volteando las piezas suavemente y vertiendo el almíbar sobre ellas, hasta que estén tiernas al tenedor, brillantes y el almíbar cubra una cuchara (aproximadamente 220°F / 104°C).
Añade la canela al almíbar y cocina durante 1 minuto. Saca la calabaza con una cuchara ranurada y colócala en un plato de servir, luego vierte el almíbar por encima.
Bate el tahini con el agua tibia y la sal hasta que quede suave y fluido, luego viértelo sobre la calabaza.
Espolvorea con las nueces tostadas y sirve caliente o a temperatura ambiente.

Nutrición por ración

Calorías: 346
Proteína: 5g
Carbohidratos: 55g
Grasa: 12g
Fibra: 5g

Proteína 6%Carbohidratos 63%Grasa 31%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · postre · kabak tatlısı · calabaza · tahini · nuez

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

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