Name: Kabak Tatlısı (Gekonfijte pompoen met tahini en walnoten)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 2 lb pompoen (kabocha of butternut), gepeld, ontpit en in plakken van 1/2 inch (1,3 cm) gesneden; 1 suiker; ½ kop water; 4 el tahin (sesampasta), goed geroerd; 2 el warm water, om de tahin te verdunnen; ½ kop walnoten, geroosterd en gehakt; ½ tl gemalen kaneel; 1 snufje fijn zout, voor de tahin

Kabak Tatlısı (Gekonfijte pompoen met tahini en walnoten)

Kabak tatlısı is pompoen die langzaam in suikersiroop wordt gesmoord tot het glanzend en zacht is, en vervolgens wordt geserveerd met een tahin-sausje en geroosterde walnoten. Het is een traditioneel zoetgerecht uit de Turkse thuiskookkunst, vooral in de koudere maanden.

Totale tijd

50 min

Voorbereiden

15 min

Koken

35 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Eenvoudig

Per portie

346 kcal

Ingrediënten

2 lb pompoen (kabocha of butternut), gepeld, ontpit en in plakken van 1/2 inch (1,3 cm) gesneden
1 kopje suiker Vervangen
½ kopje water
4 el tahin (sesampasta), goed geroerd Vervangen
2 el warm water, om de tahin te verdunnen
½ kopje walnoten, geroosterd en gehakt
½ tsp gemalen kaneel Vervangen
1 snufje fijn zout, voor de tahin

Keukengerei

brede, zware pan met deksel, schuimspaan, dienplaat

Methode

Pel de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in plakken van ongeveer 1/2 inch (1,3 cm) dik en 2 inch (5 cm) lang.
Leg de pompoen in een brede, zware pan in zo dicht mogelijk één laag. Strooi de suiker erover, voeg 1/2 kop water toe en laat het 20 minuten rusten zodat de suiker begint vocht te trekken.
Zet de pan op middelhoog vuur, breng het aan de pruttel en dek af voor 10 minuten, tot de suiker is opgelost in een siroop en de pompoen begint zacht te worden.
Haal het deksel eraf, verlaag het vuur naar laag en laat 25 tot 30 minuten zachtjes pruttelen, draai de stukken voorzichtig om en giet er siroop over, tot ze met een vork zacht zijn en glanzen en de siroop een lepel bedekt (ongeveer 220°F / 104°C).
Roer de kaneel door de siroop en kook 1 minuut. Haal de pompoen met een schuimspaan op een dienplaat en giet de siroop erover.
Klop de tahin met het warme water en zout tot het glad en gietbaar is, en giet het vervolgens over de pompoen.
Bestrooi met de geroosterde en gehakte walnoten en serveer warm of op kamertemperatuur.

Voeding per portie

Calorieën: 346
Eiwit: 5g
Koolhydraten: 55g
Vet: 12g
Vezels: 5g

Eiwit 6%Koolhydraten 63%Vet 31%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · dessert · kabak tatlısı · pompoen · tahin · walnoot

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk