Name: Ayva Tatlısı (gepocheerde kweepeer met kaymak)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 3 grote kwee, rijp, ongeveer 300 g per stuk; vilt afgeveegd, geschild, ontpit en in vieren gesneden; 1 ½ suiker, voor de siroop; 4 kop water, voor de siroop; 1 el citroensap, houdt de kwee ook tegen het bruin worden; 4 hele kruidnagels, voor de siroop; 1 kaneelstokje, voor de siroop; 6 el kaymak (gestremde room), gestremde room of mascarpone kunnen vervangen; ongeveer 1 el per portie; ½ kop walnoten, gehakt en geroosterd

Ayva Tatlısı (gepocheerde kweepeer met kaymak)

Ayva tatlısı is kwee die langzaam wordt gestoofd in suikersiroop met kruidnagels en kaneel tot deze zacht en roze-amber is. Geserveerd gekoeld met een lepel kaymak en geroosterde walnoten is het een klassiek herstdessert in Turkse huishoudens.

Totale tijd

1 uur 30 minuut

Voorbereiden

15 min

Koken

1 uur 15 minuut

Porties

Moeilijkheidsgraad

Medium

Per portie

452 kcal

Ingrediënten

3 groot kwee, rijp, ongeveer 300 g per stuk; vilt afgeveegd, geschild, ontpit en in vieren gesneden
1 ½ kopje suiker, voor de siroop Vervangen
4 kopje water, voor de siroop
1 el citroensap, houdt de kwee ook tegen het bruin worden Vervangen
4 hele kruidnagels, voor de siroop
1 kaneelstokje, voor de siroop
6 el kaymak (gestremde room), gestremde room of mascarpone kunnen vervangen; ongeveer 1 el per portie Vervangen
½ kopje walnoten, gehakt en geroosterd

Keukengerei

brede zware pan met deksel, dunschiller, schuimspaan, klein bordje om het fruit te belasten

Methode

Veeg het vilt van de kwee met een vochtige doek. Schil ze met een dunschiller, snijd elk in vieren, verwijder de kern en de zaden, en doe de stukken in een kom met water en citroensap zodat ze niet bruin worden.
Combineer in een brede zware pan 4 kopjes water, 1,5 kopjes suiker, de kruidnagels en het kaneelstokje. Roer op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost en de vloeistof net begint te pruttelen.
Giet de kwee af, voeg deze in één laag toe aan de siroop en dek af met een klein bordje of een rondje bakpapier om het fruit ondergedompeld te houden.
Laat heel zachtjes op laag vuur pruttelen, waar de siroop nauwelijks belletjes vormt (ongeveer 190°F / 88°C), gedurende 60 tot 75 minuten. Draai de stukken elke 20 minuten om totdat een spies er makkelijk in glijdt en het fruit diep amberroze wordt.
Haal de kwee met een schuimspaan uit de pan en leg op een bord. Kook de siroop op middelhoog vuur 10 tot 15 minuten tot deze dik en stroperig is, en giet hem vervolgens terug over de kwee.
Afkoelen tot kamertemperatuur, vervolgens minstens 2 uur in de koelkast zetten zodat de siroop dikker wordt en de smaken intensiveren.
Serveer elke portie in een ondiepe schaal met een paar stukken kwee, een lepel siroop, een klontje kaymak en een strooisel walnoten.

Voeding per portie

Calorieën: 452
Eiwit: 2g
Koolhydraten: 75g
Vet: 16g
Vezels: 4g

Eiwit 2%Koolhydraten 66%Vet 32%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · dessert · ayva tatlısı · kwee · kaymak · gestoofd fruit

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk