Name: Ayva Tatlısı (Mận ngâm với kem sữa)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 phần
Cuisine: Thổ Nhĩ Kỳ
Ingredients: 3 quả mộc qua lớn, chín, khoảng 300 g mỗi quả; chà sạch lông, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt tư; 1 ½ cốc đường, cho siro; 4 cup nước, cho siro; 1 thìa canh nước cốt chanh, cũng giúp mộc qua không bị thâm; 4 đinh hương nguyên hạt, dùng cho nước đường; 1 thanh quế, dùng cho nước đường; 6 thìa canh kem kaymak (kem đặc), kem đặc hoặc mascarpone có thể thay thế; khoảng 1 thìa canh mỗi phần; ½ cốc hạt óc chó, băm nhỏ và rang

Ayva Tatlısı (Mận ngâm với kem sữa)

Ayva tatlısı là mộc qua hầm chậm trong nước đường với đinh hương và quế cho đến khi mềm và có màu hổ phách hồng. Phục vụ lạnh với một thìa kem kaymak và hạt óc chó rang, đây là món tráng miệng mùa thu kinh điển trong các gia đình Thổ Nhĩ Kỳ.

Tổng thời gian

1 giờ 30 phút

Chuẩn bị

15 min

Nấu

1 giờ 15 phút

Số khẩu phần

Độ khó

Vừa phải

Mỗi phần

452 kcal

Nguyên liệu

3 to mộc qua, chín, khoảng 300 g mỗi quả; chà sạch lông, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt tư
1 ½ cốc đường, cho phần siro Thay thế
4 cốc nước, cho phần siro
1 thìa canh nước cốt chanh, cũng giúp mộc qua không bị thâm Thay thế
4 đinh hương nguyên hạt, cho phần siro
1 que quế, cho phần siro
6 thìa canh kaymak (kem đặc), kem đặc hoặc mascarpone có thể thay thế; khoảng 1 thìa canh mỗi phần Thay thế
½ cốc hạnh đào, băm nhỏ và rang

Dụng cụ

nồi dày đáy rộng có nắp, dụng cụ gọt rau, muôi lỗ, đĩa nhỏ để đè trái cây

Phương pháp

Chà sạch lông trên quả mộc qua bằng khăn ẩm. Gọt vỏ bằng dụng cụ gọt rau, cắt mỗi quả thành tư, bỏ lõi và hạt, rồi thả các miếng vào bát nước có nước cốt chanh để chúng không bị thâm.
Trong nồi dày đáy rộng, kết hợp 4 cốc nước, 1,5 cốc đường, đinh hương và thanh quế. Khuấy trên lửa vừa cho đến khi đường tan và nước bắt đầu sôi lăn tăn.
Chắt nước mộc qua, cho vào nước đường thành một lớp, và đậy bằng một chiếc đĩa nhỏ hoặc giấy nến tròn để giữ trái cây ngập trong nước.
Hầm rất nhẹ trên lửa nhỏ, nơi nước đường chỉ hơi sủi bọt (khoảng 190°F / 88°C), trong 60 đến 75 phút. Lật các miếng mỗi 20 phút cho đến khi xiên dễ dàng trượt vào và trái cây chuyển sang màu hổ phách hồng đậm.
Nhấc quả mộc qua ra đĩa bằng muôi lỗ. Đun nước đường trên lửa vừa trong 10 đến 15 phút cho đến khi sánh và đặc, rồi đổ lại lên quả mộc qua.
Để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để nước đường sánh lại và hương vị đậm đà hơn.
Mỗi phần ăn trong bát nông với vài miếng mộc qua, một thìa nước đường, một chút kem kaymak và rắc hạt óc chó.

Dinh dưỡng mỗi phần

Lượng calo: 452
Protein: 2g
Chất bột đường: 75g
Chất béo: 16g
Chất xơ: 4g

Protein 2%Carbs 66%Chất béo 32%

Chỉ là ước lượng. Vui lòng kiểm tra nhãn thành phần và chất gây dị ứng, đồng thời nấu thịt và gia cầm đến nhiệt độ bên trong an toàn.

turkish · dessert · ayva tatlısı · quince · kaymak · poached fruit

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Bạn cũng có thể thích